Xylanase là enzyme thủy phân mạch polysaccharide beta-1,4-xylan thành xylose, có nghĩa là nó thủy phân mạch hemicellulose (nhưng lại không ảnh hưởng gì đến cellulose).Hemicellulose là thành phần chính trong thành tế bào của thưc vật.

Có ít nhất là 3 cách để phân loại xylanase:

1.Theo khối lượng phân tử và pI (Wong et al):

- Xylanase có phân tử lượng cao:

+ pI cao (ở vùng base)

+ pI thấp (ở vùng acid)

- Xylanase có phân tử lượng thấp:

+ pI cao (ở vùng base)

+ pI thấp (ở vùng acid)

2.Theo cấu trúc tinh thể:

- Family F Xylanase (glycosidase family 10): Miền hoạt động( catalytic domain) có dạng ống xylanh (cylindrical barrel).

+ Có hoạt tính của endocellulase.

+ Khối lượng phân tử lớn.

- Family G Xylanase (glycosidase family 11): Miền xúc tác có dạng hình máng 2 lớp có nhiều nếp gấp (2 layered trough).

+ Không có hoạt tính cellulase.

+ Khối lượng phân tử thấp

3.(...)

Mục lục

I. Giới thiệu

1.1 Enzyme xylanase

1.2 Aspergillus niger

1.3 Bã dầu cọ

II. Quy trình công nghệ

III. Thuyết minh quy trình công nghệ

3.1 Chuẩn bị môi trường

3.2 Tiệt trùng môi trường

3.3 Nhân giống

3.4 Nuôi cấy

3.5 Tinh sạch

3.5.1 Trích ly

3.5.2 Ly tâm lần 1

3.5.3 Kết tủa enzyme

3.5.4 Ly tâm lần 2

3.5.5 Hòa tan

3.5.6 Sắc ký lọc gel

3.5.7 Sắc ký trao đổi ion

3.6 Sấy

3.7 Sản phẩm

IV. Thành tựu công nghệ

4.1 Sản xuất xylanase bằng Aspergillus niger đột biến

4.1.1 Giới thiệu

4.1.2 Phương pháp thực hiện

4.1.3 Kết quả

4.2 Cố định và tinh sạch xylanase của A.niger bằng polymer Eudragit (L-100 và S-100)

4.2.1 Giới thiệu

4.2.2 Nguyên liệu và phương pháp

4.2.3 Chuẩn bị dung dịch Eudragit (L-100 và S-100)

4.2.4 Cố định xylanase trên Eudragit(L-100 và S-100)

4.2.5 Sản phẩm

V. Phụ lục

Tài liệu tham khảo