Xylitol là một chất làm ngọt xuất hiện tự nhiên. Nó có thể được tìm thấy, ví dụ: trong quả dâu tây, rau quả và nấm. Tiếng Phần Lan gọi nó là " koivusokeri ", hay " đường phong " . Cách tốt nhất để sản xuất xylitol là chiết xuất từ cây Bulô, bằng việc băm nhỏ và nấu chảy sợi cây gỗ xylan...

Mục lục

I. Giới thiệu

1.1 Xylitol

1.2 Nguyên liệu

1.3 Môi trường

1.4 Vi sinh vật

II. Qui trình công nghệ

Quy trình trích ly xylose từ nguyên liệu.

2.1 Xay

2.2 Rửa

2.3 Sấy

2.4 Phối trộn

2.5 Gia nhiệt

2.6 Thủy phân

2.7 Lọc

2.8 Xử lý pha lỏng

Quy trình lên men sản xuất xylitol

III. Giải thích qui trình công nghệ

1. Nhân giống

2. Lên men

3. Tách và tinh chế

IV. Sản phẩm

1. Xylitol trong các sản phẩm thực phẩm

2. Chỉ tiêu chất lượng

V. Thành tựu công nghệ

1. Sản xuất xylitol bằng phương pháp lên men từ rơm

Tài liệu tham khảo