Oligosaccharide là nhóm gluxit cấu tạo bời sự liên kết của một số ít Monosaccharide (2 – 10 gốc) bằng liên kết glucoside. Còn giữ được một số tính chất của Monosaccharide. Khi thuỷ phaân bằng acid hoặc enzyme tương ứng sẽ làm đứt các liên kết glucoside giữa caùc Monosaccharide vaø giaûi phoùng caùc Monosaccharide.Tan tốt trong nước...

--------------------------------------------------

MỤC LỤC

A- OLIGOSACCHARIDE

I. Disaccharide

1. Saccharose

2. Lactose

3. Maltose

4. Cellobiose

5. Trehalose

6. Planteobiose

7. Galactobiose

-Tính hút ẩm của đường

II. Trisaccharide

III. Tetrasaccharide

IV. Pentasaccharide

B- KHẢ NĂNG CHUYỂN HOÁ CỦA OLIGOSACCHARIDE

I. Sự phân giải Oligosaccharide

II. Sự tổng hợp Oligosaccharide

III. Sự chuyển hoá tương hỗ giữa Oligosaccharide với Monosaccharide & Polysaccharide

TÀI LIỆU THAM KHẢO

-------------------------------------------

GVHD: ThS Tôn Nữ Minh Nguyệt - Trường ĐHBK TPHCM