- Thuật ngữ protein đơn bào mới hình hành trong giới khoa học từ những năm 50 của thế kỷ trước. Thực tế loài người đã biết sử dụng loại protein này và các chất có trong tế bào VSV từ rất lâu.

- Protein đơn bào (SPC-Single cell protein) là thuật ngữ chỉ một loại chất dinh dưỡng có trong tế bào và chỉ sản xuất từ vi sinh vật (VSV), được sử dụng làm thức ăn cho người và động vật. Thuật ngữ này không chỉ đơn giản là protein từ tế bào của cơ thể đơn bào, vì rất nhiều VSV không phải là cơ thể đơn bào mà người ta vẫn khai thác chúng. Do đó, thuật ngữ này nên hiểu là nguồn dinh dưỡng chứa nhiều protein từ VSV khác nhau, cả đơn bào lẫn đa bào (từ vi khuẩn, nấm men, nấm sợi và tảo). Được sử dụng trước hết là nguồn protein trong dinh dưỡng động vật, chủ yếu là trong chăn nuôi.

...........

MỤC LỤC

1. GIỚI THIỆU

1.1. Ưu điểm của protein đơn bào

1.2. Nhược điểm

1.3. Giá trị dinh dưỡng của SCP

2. NGUYÊN LIỆU

2.1. Parafin

2.1.1 Tách parafin

2.1.2 Tiêu chuẩn của parafin

2.2. Nguồn Nitơ

2.3 Nguồn khoáng

2.4. Nước

3. VI SINH VẬT

3.1. Candida tropicalis (hoặc Candida tropicalis Berkhout)

3.2. Candida utilis (hay Candida utilis (Henneberg) nov. Comb)

3.3. Tiêu chuẩn chọn giống

4. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ

4.1. Sơ đồ khối

4.2. Sơ đồ thiết bị

5. GIẢI THÍCH QUY TRÌNH

5.1. Chuẩn bị môi trường nuôi cấy

5.2. Nhân giống

5.3. Lên men

5.4. Ly tâm

5.5. Sấy

5.6. Bao gói

6. Sản phẩm

6.1. Chỉ tiêu cảm quan

6.2. Chỉ tiêu hóa học (tính theo %)

6.3. Chỉ tiêu vi sinh

7. THÀNH TỰU CÔNG NGHỆ

-Sản xuất sinh khối vi sinh vật từ dầu thô

TÀI LIỆU THAM KHẢO

--------------------------------------------

GVHD: PGS. TS. Lê Văn Việt Mẫn

SVTH: Trường ĐHBK TPHC