Mục lục

CHƯƠNG 1 : GIỚI THIỆU CHUNG

1. VAI TRÒ CỦA THỨC ĂN ĐỐI VỚI NGHỀ NUÔI THỦY SẢN

2. ĐẶC ĐIỂM DINH DƯỠNG CƠ BẢN CỦA ĐỘNG VẬT THUỶ SẢN

3. VẤN ĐỀ SỬ DỤNG THỨC ĂN HIỆN NAY Ở ĐỒNG BẰNG SÔNG CỬU LONG

3.1. Nguồn thức ăn nhân tạo

3.2. Vấn đề thức ăn tự nhiên

3.3. Nhận thức về vị trí của thức ăn trong nuôi thủy sản

3.4. Vấn đề chế biến thức ăn

3.5. Vấn đề sử dụng thức ăn trong các hình thức nuôi

CHƯƠNG 2 : THỨC ĂN TRONG NUÔI TRỒNG THỦY SẢN

1. GIỚI THIỆU - PHÂN LOẠI

2. NHÓM NGUYÊN LIỆU CUNG CẤP PROTEIN

2.1. Nhóm protein động vật

2.2. Nhóm protein thực vật

2.3. Một số nhóm cung cấp protein khác

3. NHÓM NGUYÊN LIỆU CUNG CẤP NĂNG LƯỢNG

3.1. Nhóm cung cấp tinh bột

3.2. Dầu động thực vật

4. SỬ DỤNG PROBIOTIC TRONG NUÔI TRỒNG THỦY SẢN

4.1. Kết quả thực nghiệm trên cá

4.2. Kết quả thực nghiệm trên các loài giáp xác (crustaceans)

5. CÁC CHẤT PHỤ GIA

5.1. Chất kết dính

5.2.Chất chống oxy hóa

5.3. Chất kháng nấm

5.4. Chất tạo mùi (chất dẫn dụ)

5.5. Sắc tố

5.6. Premix vitamin – khoáng

5.7. Acid amin tổng hợp

6. CÁC CHẤT PHẢN DINH DƯỠNG VÀ CÁC CHẤT ĐỘC TRONG NGUYÊN

LIỆU CHẾ BIẾN THỨC ĂN THỦY SẢN

6.1. Độc tố có nguồn gốc thực vật

6.2. Độc tố có nguồn gốc vi sinh vật

CHƯƠNG 3 : NĂNG LƯỢNG TRONG THỨC ĂN THỦY SẢN

1. MỘT SỐ KHÁI NIỆM NĂNG LƯỢNG

1.1. Năng lượng thô (Gross ennergy-GE)

1.2. Năng lượng tiêu hóa (Digestible energy- DE)

2. NHU CẦU NĂNG LƯỢNG CỦA ĐỘNG VẬT THỦY SẢN

3. CÁC NGUỒN THỨC ĂN CUNG CẤP NĂNG LƯỢNG

CHƯƠNG 4 : NHU CẦU DINH DƯỠNG

PHẦN 1 : PROTEIN VÀ ACID AMIN

1. GIỚI THIỆU

2. VAI TRÒ CỦA PROTEIN

3. NHU CẦU PROTEIN CỦA ĐỘNG VẬT THỦY SẢN

3.1. Định nghĩa

3.2. Nhu cầu protein

4 . NHU CẦU VỀ ACID AMIN

4.1 Acid amin không thiết yếu

4.2 Acid amin thiết yếu

PHẦN 2 : LIPID VÀ ACID BÉO

1. GIỚI THIỆU

2. VAI TRÒ CỦA CÁC LIPID

2.1 Cung cấp năng lượng

2.2 Hoạt hóa và cấu thành enzyme

2.3 Tham gia cấu trúc màng tế bào

2.4 Vận chuyển các vitamin và một số chất khác

3. NHU CẦU LIPID CỦA ĐỘNG VẬT THỦY SẢN

4. NHU CẦU ACID BÉO THIẾT YẾU

5. PHOSPHOLIPID VÀ NHU CẦU PHOSPHOLIPID

6. CHOLESTEROL VÀ NHU CẦU CHOLESTEROL

PHẦN 3 : CARBOHYDRATE

1. GIỚI THIỆU

1.1 Tinh bột

1.2 Dextrin

1.3 Glycogen

1.4 Cellulose

2. VAI TRÒ CARBOHYRATE TRONG THỨC ĂN CHO ĐỘNG VẬT THỦY SẢN

3. NHU CẦU CARBOHYDRATE CỦA ĐỘNG VẬT THỦY SẢN

4. CHẤT XƠ TRONG THỨC ĂN THỦY SẢN

PHẦN 4 : VITAMIN

1. GIỚI THIỆU

2. TÍNH CHẤT VÀ NHU CẦU VITAMIN CHO ĐỘNG VẬT THỦY SẢN

2.1. Nhóm vitamin tan trong nước

2.2. Nhóm vitamin tan trong chất béo

PHẦN 5 : MUỐI KHOÁNG

1. GIỚI THIỆU

2. CHỨC NĂNG CỦA MUỐI KHOÁNG

3. KHOÁNG ĐA LƯỢNG

3.1. Calci (Ca) và Phosphorus (P)

3.2. Magneium (Mg)

3.3. Các khoáng đa lượng khác

4. CÁC NGUYÊN TỐ VI LƯỢNG

4.1. Kẽm (Zn)

4.2. Sắt (Fe)

4.3. Đồng (Cu)

CHƯƠNG 5 : QUY TRÌNH SẢN XUẤT

5. SẢN XUẤT THỨC ĂN CHO TÔM

5.1. Quy trình sản xuất

5.2. Thuyết minh quy trình

CHƯƠNG 6 : SẢN PHẨM

1. ĐỘ BỀN TRONG NƯỚC CỦA THỨC ĂN VIÊN

2. BẢO QUẢN THỨC ĂN

2.1. Nhiệt độ và độ ẩm

2.2. Tác động của vi sinh vật

2.3. Tác động của côn trùng và các loài gặm nhấm

2.4. Sự biến đổi hoá học trong quá trình bảo quản

2.5. Phương pháp bảo quản

3. TIÊU CHUẨN THỨC ĂN HỖN HỢP

3.1. Độ ẩm

3.2. Kích thước

3.3. Tiêu chuẩn cảm quan

3.4. Tiêu chuẩn dinh dưỡng

4. CÁC QUY ĐỊNH PHÁP LUẬT ĐỐI VỚI THỨC ĂN HỖN HỢP

5. QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM

6. TIÊU CHUẨN NGÀNH MỘT SỐ LOẠI THỨC ĂN THỦY SẢN CỤ THỂ

CHƯƠNG 7 : TIÊU CHUẨN – KHẨU PHẦN ĂN – THIẾT LẬP CÔNG THỨC

1. KHÁI NIỆM

1.1. Tiêu chuẩn ăn

1.2. Nội dung tiêu chuẩn ăn

1.3. Khẩu phần ăn

2. THIẾT LẬP CÔNG THỨC THỨC ĂN

2.1. Các nguyên tắc trong thiết lập công thức thức ăn

2.2. Phương pháp tổ hợp công thức

TÀI LIỆU THAM KHẢO

------------------------------------------------------------

GVHD: TS Trần Bích Lam - Trường ĐHBK TPHCM