PHẦN I: MỞ ĐẦU

1. Lý do chọn đề tài

              Nuôi tằm là nghề đem lại hiệu quả kinh tế cao, và phát triển tương đối mạnh trên thế giới [10]. Theo số liệu của Hội dâu tằm tơ Quốc tế hiện nay có khoảng 32 nước tham gia phát triền nghề trồng dâu nuôi tằm, trong năm 2007 toàn thế giới sản xuất được 112, 155 tấn tơ [56].

              Nghề trồng dâu nuôi tằm ở Việt Nam đã cung cấp cho thị trường thế giới khoảng 2, 652 tấn tơ mỗi năm, chiếm 2, 3 % sản lượng tơ tằm thế giới và đạt 150 triệu USD. Trong những năm gần đây nhu cầu sử dụng tơ tằm trong nước tăng cao. Nghề trồng dâu nuôi tằm có triển vọng rất lớn, theo ước tính của tổ chức Quốc tế FAO, SECAP (tổ chức xã hội châu Á Thái Bình Dương của Liên hiệp quốc) cho biết nhu cầu tơ tằm của toàn thế giới hiện nay sản xuất chưa đáp ứng đủ nhu cầu [59].

              Nghề nuôi tằm phát triển có bề dày lịch sử là nhờ vào giá trị sản phẩm [9]. Sản phẩm chính của nghề là tơ tằm, sợi tơ tằm được cấu tạo đặc biệt gồm chất tơ (fitroin) ở bên trong và bao một lớp keo tơ (serecin) ở bên ngoài tạo khả năng hút ẩm, cách nhiệt, cách điện tốt [5]. Vải được làm từ sợi tơ tằm có độ bóng cao, mềm mại, mát về mùa hè và ấm về mùa đông. Chính vì vậy, trong ngành dệt sợi tơ tằm chỉ chiếm tỷ lệ rất ít (khoảng 2%) so với các sợi làm từ bông, đay và sợi tơ nhân tạo. Trong thời đại khoa học kỹ thuật phát triển sợi tơ nhân tạo có nhiều điểm ưu việt, song không thể thay thế được sợi tơ tằm. Vải làm từ sợi tơ tằm được ưa chuộng trên khắp thế giới đặc biệt là ở các nước có thu nhập cao như Anh, Pháp, Mỹ, Nga, Italya [22].

              Ngoài sản phẩm chính là sợi tơ, nghề trông dâu nuôi tằm còn sản phẩm khác có giá trị như nhộng tằm. Nhộng tằm là sản phẩm giàu chất dinh dưỡng, trong thành phần của nú có chứa 18 loại axit amin, trong đó có 9 axit amin không thay thế [9]. Hiện nay có nhiều nghiên cứu sử dụng nguồn