MỤC LỤC

Chương 1: Tổng quan

1. Lập luận kinh tế kỹ thuật

2. Nguyên liệu

2.1. Bắp

2.2. Sữa tươi

2.2. Nước

2.3. Đường

2.4. Phụ gia

3. Sữa bắp

3.1. Chỉ tiêu hoá lý

3.2. Chỉ tiêu vi sinh

3.3. Chỉ tiêu hoá sinh

3.4. Chỉ tiêu cảm quan

3.4. Bao bì

4. Địa điểm xây dựng phân xưởng

Chương 2: Quy trình công nghệ

1. Quy trình công nghệ sản xuất sữa bắp

2. Thuyết minh quy trình công nghệ

Chương 3: Cân bằng vật chất

1. Các tính chất nguyên liệu

2. Tổn thất qua các quá trình

3. Tính cân bằng vật chất

4. Tính cân bằng vật chất theo năng suất phân xưởng

Chương 4: Tính chọn thiết bị

1. Chọn thiết bị chính

2. Chọn thiết bị phụ

Chương 5: Tính năng lượng

1. Tính hơi

2. Tính nước

3. Tính điện

Chương 6: Kiến trúc, xây dựng

1. Tính kho chứa chai và kho chứa sản phẩm

2. Tính diện tích phân xưởng

Kết luận

Phụ lục hình ảnh

Tài liệu tham khảo

--------------------------------------------------------

GVHD: KS. Nguyễn Thị Nguyên - Trường ĐHBK TPHCM