CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC GIẢI KHÁT - CHUYÊN ĐỀ "BÃO HÒA CO2"

MỤC LỤC

CHƯƠNG I: TỔNG QUAN BÃO HÒA CO2 TRONG NƯỚC GIẢI KHÁT . 6

1.1 KHÍ CARBONIC . 6

1.1.1 NGUỒN GỐC CO2 . 6

1.1.1.1 THU NHẬN CO2 TỪ QUÁ TRÌNH LÊN MEN BIA VÀ RƯỢU 6

1.1.1.2 THU NHẬN CO2 TỪ PHẢN ỨNG ĐỐT CHÁY NGUYÊN LIỆU 7

1.1.2 TÁC DỤNG CO2 . 7

1.1.3 ĐẶC TÍNH CO2 8

1.2 ĐỊNH NGHĨA “BÃO HÒA CO2” . 8

1.3 BẢN CHẤT CỦA QUÁ TRÌNH BÃO HÒA CO2 . 8

1.4 CÁC YẾU TÓ ẢNH HƯỞNG ĐẾN ĐỘ BÃO HÒA CO2 . 9

1.4.1 NHIỆT ĐỘ 9

1.4.2 ÁP SUẤT 9

1.4.3 CÁC YẾU TỐ KHÁC 10

1.5 XỬ LÍ CO2 CHO QUÁ TRÌNH BÃO HÒA 10

CHƯƠNG II: QUÁ TRÌNH BÃO HÒA CO2 12

2.1 PHƯƠNG PHÁP BÃO HÒA CO2 12

2.1.1 PHƯƠNG PHÁP POSTMIX . 12

2.1.2 PHƯƠNG PHÁP PREMIX . 13

2.2 THIẾT BỊ BÃO HÒA CO2 . 13

2.2.1 MÁY BÀI KHÍ 13

2.2.2 MÁY BÀI TRỘN SIRO 14

2.2.3 MÁY LẠNH 14

2.2.4 MÁY BÃO HÒA CO2 . 15

2.2.4.1 MÁY BÀI KHÍ NƯỚC NGUYÊN LIỆU VÀ PHỐI TRỘN NƯỚC VỚI SYRUP THÀNH PHẨM TRƯỚC, SAU ĐÓ TIẾN HÀNH BÃO HÒA CO2 16

2.2.4.2 MÁY BÃO HÒA CO2 CÓ HAI LOẠI: LÀ DẠNG MÀNG MỎNG VÀ DẠNG PHUN 16

2.3 CÁC NGUYÊN NHÂN ẢNH HƯỞNG XẤU ĐẾN KẾT QUẢ BÃO HÒA 1