Rượu vang Pháp bắt nguồn từ miền Nam nước Pháp vào thế kỷ thứ 6 trước Công Nguyên –thời Hy Lạp đóng chiếm. Nghề trồng nho bắt đầu phát triển ở thành phố Marseille – thuộc địa của người Hy Lạp. Đế Chế La Mã đã cho phép những vùng ở phía Nam nước Pháp sản xuất rượu. Thánh Martin of Tours (316 – 397) đã tham gia tích cực truyền bá đạo Cơ Đốc Giáo và nghề trồng nho. Trong suốt thời Trung Cổ loạn lạc, những thầy tu đã có công giữ gìn các ruộng nho và kỹ thuật làm rượu. Các tu viện có sự bảo hộ cao, nguồn lực lao động dồi dào để sản xuất rượu vang cho những dịp lễ và nhờ nó tăng thêm thu nhập đáng kể. Trong thời kỳ đó, những ruộng nho lớn thường thuộc về các nhà thờ thiên chúa giáo và rượu của họ luôn được coi là rượu cao cấp. Sau này, giới quý tộc mở rộng thêm diện tích trồng nho. Tuy nhiên, cuộc cách mạng Pháp đã lãnh đạo phong trào tịch thu bớt ruộng đất của nhà thờ, giới quý tộc chia cho nhân dân. Chính vì lý do này, sản lượng nho cũng tăng lên.

Mặc dù thời đó Bordeaux đã xuất khẩu rượu nhưng mãi đến năm 1850 hầu hết rượu của Pháp vẫn chỉ phục vụ cho nhu cầu nội địa. Do sự phát triển của ngành đường sắt và đường bộ, chi phí vận chuyển giảm nhờ đó mà lượng rượu xuất khẩu cũng tăng lên đáng kể.

Phương pháp thổi chai đã có từ khá lâu, vào năm 1821, do những người La Mã phát minh ra. Rất lâu sau này, một công ty của Anh phát minh ra máy đúc chai có thể sản xuất hàng loạt chai có kích thước và hình dạng giống nhau.

Những container rượu vang được sản xuất để bán đã có từ lâu đời, chúng được chế tạo từ da dê, từ đất nung và hiện đại hơn nữa là thùng làm bằng nhựa poly ethilen hay chai thủy tinh.

----------------------------------------------------

MỤC LỤC

1. GIỚI THIỆU SƠ LƯỢC VỀ RƯỢU VANG VÀ BAO BÌ

1.1 Lịch sử rượu vang

1.2 Các giống nho trong sản xuất rượu vang

1.3 Phân loại rượu vang

1.4 Sơ đồ khối sản xuất rượu vang

1.5 Bao bì thủy tinh sử dụng cho sản phẩm rượu vang

2. QUY TRÌNH ĐÓNG GÓI VÀ ĐẶC ĐIỂM BAO BÌ SẢN PHẨM RƯỢU VANG

2.1 Quy trình sản xuất chai thủy tinh

2.2 Đặc điểm của bao bì

2.3 Quy trình rót sản phẩm và đóng chai

2.4 Nhãn hiệu và dán nhãn

2.5 Bao bì vận chuyển

3. PHỤ LỤC VỀ MỘT SỐ THÀNH TỰU CÔNG NGHỆ VỀ BAO BÌ (NÓI CHUNG) HIỆN NAY

3.1 Cải tiến bao bì rượu vang

3.2 Sử dụng thuỷ tinh thay cho nút bần

3.3 Bao bì thuỷ tinh và công nghệ in nhãn trực tiếp

3.4 Dùng bột bắp để sản xuất túi bao bì

3.5 Dùng mía chế tạo bao bì chống thấm

3.6 EcoCradle - Sản phẩm bao bì thân thiện môi trường

3.7 Bao bì đựng thực phẩm bằng bọt ps phân hủy sinh học

4. TÀI LIỆU THAM KHẢO

-------------------------------------------------------

GVHD: PGS.TS Đống Thị Anh Đào - Trường ĐHBK TPHCM