Những tài liệu gần giống với tài liệu bạn đang xem
Tổng quan về các loại tinh bột tinh bột gạo tinh bột ngô tinh bột khoai mì và tinh bột đậu xanh
Trong khoai mì, các chất polyphenol 0.1- 0.3 % và hệ enzim polyphenoloxydaza có ảnh nhiều tới chất lượng trong bảo quản và chế biến. Khi chưa đào hoạt độ chất men trong khoai mì yếu và ổn định nhưng sau khi đào thì chất men hoạt động mạnh.
doc Đăng bởi
philong167
