Những tài liệu gần giống với tài liệu bạn đang xem
Tổng quan về sự biến tính của tinh bột
_ Biến tính tinh bột là quá trình làm thay đổi cấu trúc phân tử của tinh bột, tạo ra các phân tử polysaccharide có mạch ngắn hơn hay gắn các chất,các nhóm khác vào phân tử tinh bột … dưới tác dụng của các tác nhân như nhiệt độ, acid, enzym, các
zip Đăng bởi
minhphuongbui84
