MỤC LỤC

PHẦN MỞ ĐẦU

1. Tính cấp thiết của đề tài 4

2. Mục đích, giới hạn và nhiệm vụ 6

3. Đối tượng và phương pháp nghiên cứu 6

4. Những đóng góp của đề tài 6

5. Kết cấu của khóa luận 7

PHẦN NỘI DUNG

CHƯƠNG 1 CƠ SỞ LÝ THUYẾT VỀ KINH DOANH KHÁCH SẠN VÀ CÁC YẾU TỐ THU HÚT KHÁCH

1.1. Khái niệm về khách sạn và kinh doanh khách sạn

1.1.1. Lịch sử phát triển của ngành kinh doanh khách sạn 8

1.1.2. Khái niệm về khách sạn và kinh doanh khách sạn 11

1.1.3. Đặc điểm của hoạt động kinh doanh khách sạn 13

1.1.4. Phân loại khách sạn 14

1.1.4.1. Phân loại theo qui mô 14

1.1.4.2. Phân loại theo mục đích sử dụng 15

1.1.4.3. Phân loại theo mức độ phục vụ 16

1.1.4.4. Phân loại theo chủ sở hữu 17

1.1.5. Nội dung hoạt động của khách sạn 19

1.1.5.1. Dịch dụ lưu trú 19

1.1.5.2. Dịch vụ ăn uống 19

1.1.5.3. Dịch vụ vui chơi giải trí 20

1.1.5.4. Dịch vụ khác 21

1.2. Các yếu tố marketing cơ bản thu hút khách đến khách sạn

1.2.1. Chính sách sản phẩm 21

1.2.1.1. Đặc trưng sản phẩm khách sạn 21

1.2.1.2. Nội dung chính sách sản phẩm 22

1.2.2. Chính sách giá cả 24

1.2.2.1. Khái niệm về giá 24

1.2.2.2. Các chiến lược giá trong kinh doanh khách sạn 24

1.2.3. Chính sách phân phối 26

1.2.3.1. Khái niệm và mục tiêu của chính sách phân phối 26

12.3.2. Hệ thống phân phối trong kinh doanh khách sạn 27

1.2.4. Chính sách xúc tiến 29

1.2.4.1 Khái niệm về xúc tiến 29

1.2.4.2. Các công cụ cơ bản trong xúc tiến

1.3. Tác động của khủng hoảng kinh tế đến ngành du lịch

3.1.1 Tác động của khủng hoảng kinh tế đến du lịch thế giới

3.1.2 Tác động của khủng hoảng kinh tế đến du lịch Việt Nam 29

Kết luận chương 1 40

CHƯƠNG 2 THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN SHERATON HÀ NỘI

2.1. Giới thiệu về khách sạn Sheraton Hà Nội

2.1.1. Lịch sử hình thành 41

2.1.2. Cơ cấu tổ chức của khách sạn 43

2.1.3. Các dịch vụ khách sạn cung cấp 45

2.2. Thực trạng hoạt động kinh doanh của khách sạn Sheraton giai đoạn năm 2004 - quí I/2009

2.2.1. Nguồn khách 51

2.2.2. Công suất sử dụng phòng

2.2.3. Doanh thu 55

2.3. Thực trạng thu hút khách của khách sạn Sheraton trong giai đoạn khủng hoảng kinh tế

2.3.1. Chính sách sản phẩm 58

2.3.2. Chính sách giá 59

2.3.3. Chính sách phân phối 61

2.3.4. Chính sách xúc tiến 62

2.3.4.1. Quảng cáo 62

2.3.4.2. Quan hệ công chúng 63

2.3.4.3. Khuyến mại 67

Kết luận chương 2 68

CHƯƠNG 3 MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM THU HÚT KHÁCH TỚI KHÁCH SẠN SHERATON HÀ NỘI

3.1. Chiến lược thu hút khách của ngành du lịch Việt Nam

3.2. Phương hướng phát triển của khách sạn Sheraton Hà Nội đến cuối năm 2009 70

71

3.3. Một số giải pháp nhằm thu hút khách tới khách sạn Sheraton Hà Nội

3.3.1. Giải pháp 1: Đưa ra các chương trình khuyến mại để thu hút khách 73

3.3.1.1. Các chương trình khuyến mại nhằm tăng công suất buồng 73

3.3.1.2. Các chương trình khuyến mại nhằm tăng doanh thu của bộ phận thực phẩm và đồ uống 76

3.3.1.3. Các chương trình khuyến mại nhằm tăng doanh thu từ hội nghị hội thảo và tiệc 80

3.3.2. Giải pháp 2: Tăng cường công tác quảng cáo 82

3.3.2.1. Mục tiêu của giải pháp 82

3.3.2.2. Cơ sở thực hiện giải pháp 83

3.3.2.3. Nội dung của giải pháp 83

3.3.3. Giải pháp 3: Mở rộng quan hệ công chúng và tuyên truyền 88

3.3.3.1. Mục tiêu của giải pháp 88

3.3.3.2. Cơ sở thực hiện giải pháp

3.3.3.3. Nội dung của giải pháp 88

89

Kết luận chương 3 92

KẾT LUẬN VÀ KHUYẾN NGHỊ 93

TÀI LIỆU THAM KHẢO 95

PHỤ LỤC 97