Mã tài liệu: 282580
Số trang: 14
Định dạng: zip
Dung lượng file: 653 Kb
Chuyên mục: Sinh học
1.2. Giới thiệu về chanh dây . 5
1.2.1. Nguồn gốc và đặc điểm 5
1.2.2. Thành phần hóa học và vai trò của chanh dây 8
1.3. Tổng quan về quá trình lên men . 9
1.3.1. Tác nhân lên men . 10
1.3.2. Cơ chế của quá trình lên men . 10
1.3.3. Động học của quá trình lên men 12
1.3.4. Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men 12
1.3.5. Những kỷ thuật áp dụng chung cho lên men . 14
1.3.6. Các sản phẩm phụ tạo thành trong quá trình lên men 15
1.3.7. Các vi khuẩn có hại cho quá trình lên men . 15
vv
Những tài liệu gần giống với tài liệu bạn đang xem
Những tài liệu bạn đã xem
Tổng quan về chanh dây và chế biến chanh dây
1.2. Giới thiệu về chanh dây . 5 1.2.1. Nguồn gốc và đặc điểm 5 1.2.2. Thành phần hóa học và vai trò của chanh dây 8 1.3. Tổng quan về quá trình lên men . 9 1.3.1. Tác nhân lên men . 10 1.3.2. Cơ chế của quá trình lên men . 10 1.3.3. Động học của
zip Đăng bởi
chuc_46m
