1.Khái niệm CNTP

-Vật liệu và quá trình biến đổi của vật liệu

-Phương pháp ( quy trình) sản xuất

-Công cụ sản xuất

-Điều kiện kinh tế, tổ chức sản xuất

b. Phân loại các quá trình công nghệ:

Quá trình cơ học( Phân chia phân loại, nghiền, nén ép, Trộn, lắng, lọc, ly tâm.)

Quá trình nhiệt( Đun nóng, làm nguội, lạnh, chiên, Nướng, sao rang)

Quá trình hoá lý( Trích ly, c/ cất, cô đặc, keo tụ, k/tinh, sấy)

Quá trình hoá học(Thủy phân, thay đổi màu)

Quá trình sinh học, hoá sinh( Chín sau thu hoạch, lên men)

Quá trình hoàn thiện(Taọ hình, bao goí)

3. Yêu cầu thiết bị trong CNTP:

- Thiết bị chuyên môn hoặc vạn năng

-Dễ điều khiển và kiểm tra

-Vật liệu chống ăn mòn và chống oxy hoá( inox, chất dẻo, hoặc tráng men)

2.1. Quá trình phân loại

2.1.1. Mục đích, yêu cầu

Tách các cấu tử trong hỗn hợp thông qua sự khác nhau bởi 1 hoặc nhiều tính chất đặc trưng .

Mục đích chuẩn bị

2.1.2. Vật liệu và quá trình biến đổi

Không có biến đổi về chất chỉ biến đổi về thành phần cấu tử(vật lý)

2.1.3. Phương pháp thực hiện

1 dấu hiệu phân chia

2 dấu hiệu phân chia

Theo độ lớn

Theo hình dạng

Khối lượng riêng và tính chất khí động học

Phân loại theo tính chất từ tính