TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TP.HCMKHOA KỸ THUẬT HÓA HỌCBỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM/BÀI TIỂU LUẬN
GVHD: TRẦN THỊ THU TRÀ SVTH: 1.NGÔ HOÀNG HIỀN TRIẾT 60902898 2.CAO THỊ HUYỀN TRÂN 60902885 3.NGUYỄN HOÀNG VŨ 60903349 TP.HỒ CHÍ MINH, 4/2011TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TP.HCMKHOA KỸ THUẬT HÓA HỌCBỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM/BÀI TIỂU LUẬN
GVHD: TRẦN THỊ THU TRÀ SVTH: 1.NGÔ HOÀNG HIỀN TRIẾT 60902898 2.CAO THỊ HUYỀN TRÂN 60902885 3.NGUYỄN HOÀNG VŨ 60903349 TP.HỒ CHÍ MINH, 4/2011MỤC LỤCMở đầu trang 4Phần 1: tổng quan về nguồn gốc, phân loại, thành phần dinh dưỡng của các loại dầu mỡ trang 5 I. Tổng quan về dầu mỡ trang 5 II.Thành phần hóa học của các loại dầu mỡ. Trang 6 1.Các thành phần chính trang 6 2.Các thành phần phụ trang 7 III.Phân loại dầu mỡ. Trang 11Phần 2: so sánh giá trị dinh dưỡng của các loại dầu mỡ trang 13 I.Khái quát so sánh đánh...