Đại học quốc gia Tp. Hồ Chí MinhTRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOAKhoa kỹ thuật hóa học – Bộ môn công nghệ thực phẩm**************Bài tập môn dinh dưỡngĐỀ TÀI: SO SÁNH CÁC TRỊ DINH DƯỠNG CỦA CÁC LOẠI THỊTGVHD: Th.S. Trần Thị Thu Trà SVTH:Tạ Duy An 60900032Nguyễn Minh Việt Thảo 60902501Phan Thị Thủy 60902695Tp. Hồ Chí Minh, ngày 19 tháng 4 năm 2011MỤC LỤC TrangMục lục 2Danh mục bảng 3Mở đầu 4Vai trò của thịt trong khẩu phần ăn hàng ngày 4Thịt là nguồn cung cấp protein dồi dào 5Thịt là nguồn cung cấp lipid 6Thịt còn là nguồn cung cấp vitamin và khoáng 9So sánh các giá trị của thịt 10Định nghĩa – Phân loại 10Giá trị dinh dưỡng của một số loại thịt đỏ 11Ảnh hưởng của thịt đỏ đối với sức khỏe 16Giá trị dinh dưỡng của một số loại thịt trắng 17Ảnh hưởng của thịt trắng đến sức khỏe 22Biến đổi trong bảo quản và chế...