TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TP.HỒ CHÍ MINHKHOA KỸ THUẬT HÓA HỌCBỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨMTiểu luậnBIẾN ĐỔI DINH DƯỠNG TRONG QUÁ TRÌNH CHIÊN KHOAI TÂYGVGD: Trần Thị Thu TràHọ tên sinh viên: Hồ Lê Phúc 60901998 Nguyễn Ngọc Thanh Trà 60902879 Hồ Đăng Khánh Ngân 60901669Thành phần dinh dưỡng của khoai tây sau khi luộc, gọt vỏ, để khô, không thêm muối:Thành phầnHàm lượngTổng khối lượng300gTổng năng lượng258calNước232gGluxitTinh bột52gChất xơ5,4gProtein5,1gLipid0,3gVitaminVitamin A9,0IUVitamin C22,2mgVitamin B10,3mgVitamin B20,1mgVitamin B33,9mgVitamin B51,5mgVitamin B60,8mgVitamin B120,0mgVitamin E0mgVitamin D0mgVitamin K6,3µgKhoángKali984mgCanxi24mgNatri984mgSắt0,9mg//Ích lợi của khoai tây:Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết, khoai tây được mệnh danh là "nhân sâm dưới lòng đất" bởi hàm lượng dinh dưỡng phong phú có trong thành phần của nó và nếu biết ăn khoai tây một cách khoa học, chúng ta vẫn hoàn toàn có thể giữ được vóc dáng thon thả mà không bị mập.Các chuyên gia cho biết, thành phần dinh dưỡng của khoai tây vô cùng phong phú, cứ...