Tìm tài liệu

CNSX bao tu ca basa don thit dong hop

CNSX bao tử cá basa dồn thịt đóng hộp

Upload bởi: caothaison2209

Mã tài liệu: 296861

Số trang: 61

Định dạng: rar

Dung lượng file: 2,507 Kb

Chuyên mục: Nông Lâm nghiệp

Info

MỤC LỤC

Chương I: TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU

I- NGUYÊN LIỆU CHÍNH

I.1. Đặc điểm nguyên liệu của thịt động vật

I.2. Các nguyên liệu chính sử dụng trong sản phẩm bao tử cá basa nhồi thịt đóng hộp

I.2.1. Bao tử cá basa lạnh đông

I.2.2. Thịt heo lạnh đông

I.2.2.1. Thành phần hóa học của thịt má heo

I.2.2.2: Tiêu chuẩn lựa chọn nguyên liệu thịt má heo

II- NGUYÊN LIỆU PHỤ

II.1: Măng khô

II.2: Gia vị

II.3: Dầu mỡ

II.4: Nước

II.5. Các loại bột

II.6: Các nguyên liệu phụ khác

CHƯƠNG II: QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BAO TỬ CÁ BASA NHỒI THỊT ĐÓNG HỘP

I. Sơ đồ khối qui trình công nghệ sản xuất bao tử cá basa nhồi thịt đóng hộp

II. Thuyết minh qui trình công nghệ:

1. Quá trình rã đông

2.Quá trình rửa

3. Quá trình làm ráo

4. Quá trình cắt nhỏ thịt và bổ xung một phần gia vị và phụ gia

5. Quá trình xay nhuyễn

III. SẢN PHẨM

1.1 Chỉ tiêu cảm quan

2.2 Chỉ tiêu hóa học

2.4 Chỉ tiêu vi sinh

2.5 Dư lượng kim loại nặng

2.8 Độc tố nấm mốc

3. Mô tả sản phẩm bao tử cá basa dồn thịt

4. Các dạng hư hỏng của đồ hộp

4.1 Đồ hộp hư hỏng do vi sinh vật

4.2 Đồ hộp hư hỏng do các hiện tượng hóa học

4.3 Đồ hộp hư hỏng do các ảnh hưởng cơ lý

5. Cách xử lý đồ hộp hư hỏng

------------------------------------------------------

GVHD: ThS Nguyễn Thị Hiền

SVTH: Trường ĐHBK TPHCM

Phần bên dưới chỉ hiển thị một số trang ngẫu nhiên trong tài liệu. Bạn tải về để xem được bản đầy đủ

  • CNSX bao tử cá basa dồn thịt đóng hộp
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • CNSX bao tử cá basa dồn thịt đóng hộp
  • CNSX bao tử cá basa dồn thịt đóng hộp
  • CNSX bao tử cá basa dồn thịt đóng hộp
  • CNSX bao tử cá basa dồn thịt đóng hộp
  • CNSX bao tử cá basa dồn thịt đóng hộp
  • CNSX bao tử cá basa dồn thịt đóng hộp
  • CNSX bao tử cá basa dồn thịt đóng hộp
  • CNSX bao tử cá basa dồn thịt đóng hộp
  • CNSX bao tử cá basa dồn thịt đóng hộp
  • CNSX bao tử cá basa dồn thịt đóng hộp
  • CNSX bao tử cá basa dồn thịt đóng hộp
  • CNSX bao tử cá basa dồn thịt đóng hộp
  • CNSX bao tử cá basa dồn thịt đóng hộp
  • CNSX bao tử cá basa dồn thịt đóng hộp
  • CNSX bao tử cá basa dồn thịt đóng hộp
  • CNSX bao tử cá basa dồn thịt đóng hộp
  • CNSX bao tử cá basa dồn thịt đóng hộp
  • CNSX bao tử cá basa dồn thịt đóng hộp
  • CNSX bao tử cá basa dồn thịt đóng hộp
  • CNSX bao tử cá basa dồn thịt đóng hộp
  • CNSX bao tử cá basa dồn thịt đóng hộp
  • CNSX bao tử cá basa dồn thịt đóng hộp
  • CNSX bao tử cá basa dồn thịt đóng hộp
  • CNSX bao tử cá basa dồn thịt đóng hộp
  • CNSX bao tử cá basa dồn thịt đóng hộp

GỢI Ý

Những tài liệu gần giống với tài liệu bạn đang xem

Sản xuất thịt đóng hộp

Upload: y_saobang

📎 Số trang: 52
👁 Lượt xem: 868
Lượt tải: 19

Sản xuất cá trích sốt cà chua đóng hộp

Upload: Xlighl

📎 Số trang: 23
👁 Lượt xem: 1809
Lượt tải: 25

Ảnh hưởng của phương pháp bao gói lên chất ...

Upload: trungtt_2007

📎 Số trang: 46
👁 Lượt xem: 657
Lượt tải: 16

Các phương pháp mới trong bảo quản thịt cá

Upload: hathientieu

📎 Số trang: 29
👁 Lượt xem: 597
Lượt tải: 20

Tổng quan về Chitosan và ứng dụng trong bảo ...

Upload: tranhoailystt

📎 Số trang: 45
👁 Lượt xem: 1131
Lượt tải: 17

Đóng gói MAP Modified Atmosphere Packaging ...

Upload: chipxaumusic

📎 Số trang: 19
👁 Lượt xem: 2188
Lượt tải: 50

Xác định thời điểm thay thế trùn chỉ bằng ...

Upload: minhtantkm

📎 Số trang: 53
👁 Lượt xem: 647
Lượt tải: 16

Xác định thời điểm thay thế trùn chỉ bằng ...

Upload: tuannguyenssc

📎 Số trang: 53
👁 Lượt xem: 464
Lượt tải: 16

Xác định thời điểm thay thế trùn chỉ bằng ...

Upload: chubatgioi12003

📎 Số trang: 52
👁 Lượt xem: 181
Lượt tải: 16

Xác định thời điểm thay thế trùn chỉ bằng ...

Upload: shimchangminforever

📎 Số trang: 52
👁 Lượt xem: 378
Lượt tải: 16

Các kỹ thuật hiện đại ứng dụng trong Công ...

Upload: vietinbank9999

📎 Số trang: 66
👁 Lượt xem: 576
Lượt tải: 17

Ứng dụng protein concentrate và protein ...

Upload: nvk1982vn

📎 Số trang: 52
👁 Lượt xem: 1248
Lượt tải: 22

QUAN TÂM

Những tài liệu bạn đã xem

CNSX bao tử cá basa dồn thịt đóng hộp

Upload: caothaison2209

📎 Số trang: 61
👁 Lượt xem: 1477
Lượt tải: 19

CHUYÊN MỤC

Nông Lâm nghiệp
CNSX bao tử cá basa dồn thịt đóng hộp MỤC LỤC Chương I: TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU I- NGUYÊN LIỆU CHÍNH I.1. Đặc điểm nguyên liệu của thịt động vật I.2. Các nguyên liệu chính sử dụng trong sản phẩm bao tử cá basa nhồi thịt đóng hộp I.2.1. Bao tử cá basa lạnh đông I.2.2. Thịt heo lạnh zip Đăng bởi
5 stars - 296861 reviews
Thông tin tài liệu 61 trang Đăng bởi: caothaison2209 - 29/07/2025 Ngôn ngữ: Việt nam, English
5 stars - "Tài liệu tốt" by , Written on 29/07/2025 Tôi thấy tài liệu này rất chất lượng, đã giúp ích cho tôi rất nhiều. Chia sẻ thông tin với tôi nếu bạn quan tâm đến tài liệu: CNSX bao tử cá basa dồn thịt đóng hộp