MỤC LỤC

1.Tổng quan

1.3. Giới thiệu về sản phẩm

1.4. Chọn địa điểm xây dựng phân xưởng

2. Quy trình công nghệ

2.8. Chuẩn hóa

2.9. Thanh trùng

2.10. Cô đặc

2.11. Đồng hóa

2.12. Sấy

2.13. Rây

2.14. Bao gói

3. Cân bằng vật chất

3.4. Chọn thành phần nguyên liệu và sản phẩm

3.4.1. Chọn thành phần nguyên liệu

3.4.2. Chọn thành phần sản phẩm

3.5. Ước lượng tổn thất qua từng công đoạn

3.6. Tính cân bằng vật chất

4. Tính chọn thiết bị

4.13. Thiết bị gia nhiệt

4.14. Thiết bị chuẩn hóa

4.15. Thiết bị phối trộn

4.16. Thiết bị thanh trùng

4.17. Thiết bị cô đặc

4.18. Thiết bị đồng hóa

4.19. Thiết bị sấy phun

4.20. Bồn trung gian

4.21. Bồn chứa sữa tươi

4.22. Thiết bị rây

4.23. Thiết bị đóng hộp

4.24. Thiết bị CIP

5.Tính năng lượng

5.5. Tính hơi và chọn nồi hơi

5.6. Tính lạnh và chọn máy nén lạnh

5.7. Tính nước và chọn hệ thống cung cấp nước

5.8. Tính điện

6. Kết luận

Tài liệu tham khảo

Phụ lục

Phụ lục 1: Lịch làm việc của các thiết bị

Phụ lục 2: Hình ảnh một số thiết bị máy móc chính

DANH MỤC BẢNG

Bảng 3.1: Tổng lượng nguyên liệu tiêu hao cho 1 ngày

Bảng 3.2: Khối lượng nguyên liệu và bán thành phẩm đi vào các thiết bị

trong quy trình sản xuất sữa bột nguyên kem

Bảng 5.1: Công suất điện của các thiết bị chính trong nhà máy

GVHD: PGS.TS Lê Văn Việt Mẫn - Trường ĐHBK TPHCM

Liên hệ:

Mail: chenfangjun.docs@gmail.com

Yahoo: huongphusamientay2002