MỤC LỤC

Chương 1: Tổng quan

1.1 Lập luận kinh tế kỹ thuật

1.2 Nguyên liệu

2.1. Dậu nành

2.2. Nước

2.3. Đường

2.4. Phụ gia

1.3 Sữa đậu nành

3.1. Chỉ tiêu hoá lý

3.2. Chỉ tiêu vi sinh

3.3. Chỉ tiêu hoá sinh

3.4. Chỉ tiêu cảm quan

3.4. Bao bì

1.4 Địa điểm xây dựng phân xưởng

Chương 2: Quy trình công nghệ

2.1 Quy trình công nghệ sản xuất sữa đậu nành

2.2 Thuyết minh quy trình công nghệ

Chương 3: Cân bằng vật chất

3.1 Các tính chất nguyên liệu

3.2 Tổn thất qua các quá trình

3.3 Tính cân bằng vật chất

Chương 4: Chọn thiết bị

4.1 Lịch làm việc

4.2 Chọn thiết bị chính

4.3 Chọn thiết bị phụ

Chương 5: Tính năng lượng

5.1 Tính hơi và chọn nồi hơi

5.2 Tính nước và chọn hệ thống cung cấp nước

5.3 Tính điện

Chương 6: Kiến trúc, xây dựng

Phụ lục hình ảnh

Tài liệu tham khảo

SVTH: Trường ĐHBK TPHCM

GVHD: KS Trần Thị Hồng Hạnh

ThS Nguyễn Thị Hiề