Linh chi là vị thuốc quý đã được loài người nghiên cứu sử dụng từ lâu đời. Trong

sách "Thần nông bản thảo" - một dược thư cổ của Trung Quốc cách đây hơn 2.000 năm

cũng ghi lại khá nhiều tác dụng chữa bệnh của linh chi. Linh chi còn có nhiều tên khác

như thuốc Thần tiên, nấm Trường thọ, cỏ Trường sinh v.v... Xưa kia linh chi chỉ được

khai thác trong thiên nhiên nên nó là loại thuốc quý, hiếm và rất đắt tiền.

Tiếng anh: Ganoderma

Tên khoa học: Ganoderma Lucidum

Linh chi (Ganoderma) có chu trình sống giống các loại nấm khác, vị trí phân loại

như sau:

Ngành: Eumycote

Bộ: Polyporales

Chi: Ganoderma

Lớp: Basidiomycetes

Họ: Ganodermataceae

Loài: Ganoderma lucidum

- Có 2 nhóm lớn là: Cổ linh chi và linh chi.

.....

MỤC LỤC

1.NGUYÊN LIỆU

1.1 Nấm linh chi

1.1.1 Nguồn gốc và sự phát triển của nấm linh chi

1.1.2 Đặc tính sinh học của nấm linh chi

1.1.3 Tiêu chuẩn nấm linh chi

1.2 Nguyên liệu phụ

2. QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ

2.1 Sơ đồ 1

2.1.1 Nấu syrup

2.1.2 Lọc syrup

2.1.3 Làm nguội syrup

2.1.4 Nghiền

2.1.5 Trích ly

2.1.6 Lọc

2.1.7 Làm nguội

2.1.8 Phối chế

2.1.9 Rót lon

2.1.10 Bài khí

2.1.11 Ghép mí

2.1.12 Thanh trùng

2.1.13 Bảo ôn

2.2 Sơ đồ 2

2.2.1 Ly tâm

2.2.2 Thanh trùng

2.2.3 Rót lon

3. SO SÁNH HAI QUY TRÌNH

4. SẢN PHẨM

4.1 Chỉ tiêu vi sinh

4.2 Chỉ tiêu cảm quan

4.3 Chỉ tiêu hóa lý

5. THÀNH TỰU CÔNG NGHỆ

--------------------------------------------

GVHD: PGS. TS Lê Văn Việt Mẫn

SVTH: Trường ĐHBK TPHC