Mã tài liệu: 296513
Số trang: 37
Định dạng: rar
Dung lượng file: 1,241 Kb
Chuyên mục: Sinh học
MỤC LỤC
I. Nguyên liệu
7. Ổi
8. Nước
9. Đường
10. Axit ascorbic
11. Axit citric
12. CMC
II. Quy trình công nghệ
III. Thuyết minh quy trình công nghệ
A.Quy trình 1
12. Lựa chọn
13. Rửa
14. Chần
15. Nghiền xé
16. Chà
17. Phối chế
18. Đồng hoá
19. Bài khí
20. Thanh trùng
21. Rót hộp
22. Ghép mí
B.Quy trình 2
6. Làm sạch
7. Gia nhiệt
8. Lọc sơ bộ
9. Bài khí
10. Thanh trùng
C.So sánh 2 quy trình
IV. Chỉ tiêu chất lượng sản phẩm
4. Chỉ tiêu vi sinh vật
5. Chỉ tiêu cảm quan
6. Chỉ tiêu hóa lý
V. Các thành tựu mới
Tài liệu tham khảo
--------------------------------------------------
GVHD: PGS.TS Lê Văn Việt Mẫn
SVTH: HC04TP Trường ĐHBK TPHCM
Những tài liệu gần giống với tài liệu bạn đang xem
Những tài liệu bạn đã xem
Sản xuất nectar ổi kèm bản CAD dây chuyền thiết bị
MỤC LỤC I. Nguyên liệu 7. Ổi 8. Nước 9. Đường 10. Axit ascorbic 11. Axit citric 12. CMC II. Quy trình công nghệ III. Thuyết minh quy trình công nghệ A.Quy trình 1 12. Lựa chọn 13. Rửa 14. Chần 15. Nghiền xé 16. Chà 17. Phối chế 18. Đồng hoá 19. Bài
zip Đăng bởi
thuha_9636
