Mục lục

Danh mục bảng

Danh mục hình

Phần 1: Tổng quan về nguyên liệu

1.1. Đặc điểm thực vật học cây ca cao

1.2. Các giống ca cao

1.3. Thành phần hóa học của hạt ca cao

1. 4. Đặc tính và vai trò của thành phần hóa học trong hạt ca cao

Phần 2: Cơ sở chọn địa điểm xây dựng nhà máy

2.1. Quy mô khu công nghiệp

2.2. Điều kiện về nguyên liệu

2.3. Điều kiện về giao thông vận tải

2.4. Điều kiện về cơ sở hạ tầng

2.5. Điều kiện về điện, nước

2.6. Điều kiện về lực lượng lao động

2.7. Điều kiện về thị trường

Phần 3: Qui trình công nghệ

3.1. Qui trình công nghệ sản xuất bột ca cao

3.2. Thuyết minh qui trình công nghệ

Phần 4: Tính cân bằng vật chất

4.1. Tính cân bằng vật chất

4.2. Tính theo năng suất nhà máy

Phần 5: Tính và chọn thiết bị

5.1. Thiết bị làm sạch

5.2. Thiết bị xử lý nhiệt hồng ngoại

5.3. Thiết bị tách vỏ

5.4. Thiết bị kiềm hóa

5.5. Thiết bị rang 16

5.6. Thiết bị nghiền

5.7. Thiết bị ép bơ

5.8. Thiết bị đánh tơi

5.9. Thiết bị phân loại

5.10. Thiết bị bao gói

5.11. Lịch làm việc của nhà máy

Phần 6: Tính cân bằng năng lượng

6.1. Cấp nhiệt

6.1.1. Quá trình kiềm hóa

6.1.2. Quá trình rang

6.1.3. Quá trình ép bơ

6.1.4. Tính hơi và chọn nồi hơi

6.2. Làm nguội

6.2.1. Quá trình nghiền

6.2.2. Quá trình đánh tơi

Phần 7: Tính nước

7.1. Tính nước công nghệ cho quá trình kiềm hóa

7.3. Tính nước sinh hoạt

7.2. Tính nước cho chạy CIP

7.4. Chọn đài nước

Phần 8: Tính điện

Phần 9: Kết luận

Tài liệu tham khảo

Phụ lục

SVTH: Trường ĐHBK TPHCM

GVHD: PGS.TS Lê Văn Việt Mẫn

KS Huỳnh Trung Việt

Dạng văn bản: .doc và .pdf + bản vẽ quy trình công nghệ,mặt bằng phân xưởng và hình chiếu chi tiết thiết bị

Liên hệ: chenfangjun.docs@gmail.com

Yahoo:huongphusamientay2002