Mục lục

I. Nguyên liệu

I.1. Các loại rau

I.2. Quả

I.3. Nước

I.4 .Đường

I.5 . Muối

I.6 . Dầu

I.7 . Acid acetic

I.8. Phụ gia

II. Các loại sản phẩm ngâm tẩm

II.1. Các sản phẩm từ rau

II.2. Các sản phẩm từ quả

III. Các sản phẩm ngâm từ rau

III.1.1.Rau ngâm giấm

III.1.2. Rau ngâm trong nước muối

III.1.3.Rau muối mặn

III.2. Các sản phẩm ngâm tẩm từ quả

III.2.1.Quả ngâm nước đường

III.2.2. Quả muối mặn

III.2.3. Quả ngâm nước muối

IV. Một số thiết bị dùng trong công nghệ sản xuất rau trái ngâm tẩm

V. Phụ lục

VI. Ẩm thực

Tài liệu tham khảo