MỤC LỤC

I. PHÂN LOẠI SẢN PHẨM

II. MỨT TRÁI CÂY

1. Định nghĩa

2. Phân loại

3. Nguyên liệu

4. Các quy trình sản xuất cơ bản

5. Một số sản phẩm mứt

III. KẸO MỀM

1.Nguyên liệu

2. Nguyên lý sản xuất

3. Quy trình sản xuất kẹo mềm

4 . Giải thích cc qu trình sản xuất

5. Dinh dưỡng của kẹo

IV. CÁC THIẾT BỊ SỬ DỤNG

1. Thiết bị dùng trong sản xuất kẹo

2. Thiết bị dùng trong sản xuất mứt

TÀI LIỆU THAM KHẢO

SVTH: nhóm SV trường ĐHBK TPHCM

GVHD:ThS Tôn Nữ Minh Nguyệt