MỤC LỤC

LỜI MỞ ĐẦU 1

CHƯƠNG 1 3

NHỮNG LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ QUẢN TRỊ NHÂN SỰ 3

TRONG KHÁCH SẠN 3

1. Những đặc trưng cơ bản của kinh doanh khách sạn 3

1.1. Khái niệm và các chức năng 3

1.2. Đặc điểm của hoạt động kinh doanh khách sạn 3

1.3. Các loại hình dịch vụ trong khách sạn 4

1.3.1 Dịch vụ chính 4

1.3.2 Dịch vụ bổ sung 4

2. Đặc điểm của lao động trong ngành du lịch và trong khách sạn 5

2.1. Đặc điểm của lao động trong du lịch nói chung 5

2.1.1 Đặc điểm của lao động 5

2.1.2 Đặc điểm về cơ cấu lao động 6

2.1.3 Đặc điểm về tổ chức và quản lý lao động 6

2.2. Đặc điểm của lao động trong khách sạn 6

3. Quản trị nhân sự trong khách sạn 8

3.1. Nội dung của quản trị nhân lực trong khách sạn 8

3.1.1 Xây dựng bản mô tả công việc 8

3.1.2 Tổ chức tuyển chọn nhân lực 8

3.1.3 Đào tạo nhân lực 12

3.1.3 Đánh giá hiệu quả lao động 13

3.2. Ý nghĩa của quản trị nhân sự 15

CHƯƠNG II 16

THỰC TRẠNG VỀ QUẢN TRỊ NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN ĐÔNG Á 16

1. Khái quát về khách sạn Đông á 16

1.1. Quá trình hình thành và phát triển 16

1.2. Điều kiện sản xuất kinh doanh 16

1.2.1 Vị trí địa lý 16

1.2.2 Cơ sở vật chất kỹ thuật 16

1.2.3 Vốn kinh doanh 17

1.3. Cơ cấu tổ chức 18

1.4. Kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn Đông Á 22

1.4.1. Cơ cấu doanh thu của khách sạn 22

1.4.2. Kết quả hoạt động kinh doanh sản xuất của khách sạn trong 2 năm gần đây (2002-2003) 24

1.4.3. Tình hình khách của khách sạn Đông Á 24

2. Thực trạng nhân sự và quản trị nhân sự tại khách sạn Đông á 25

2.1. Thực trạng về nhân sự 25

2.2. Thực trạng về quản trị nhân sự trong khách sạn Đông Á 29

2.2.1 Công tác tuyển chọn sử dụng nhân sự tại khách sạn Đông Á 29

2.2.2 Công tác đào tạo và phát triển nguồn nhân lực 30

2.2.3 Bố trí, sử dụng nhân lực trong khách sạn 31

2.2.4 Công tác tổ chức tiền lương, tiền thưởng 32

2.3. Nhận xét về quản trị nhân sự tại khách sạn Đông Á 35

CHƯƠNG III 39

NHỮNG GIẢI PHÁP VÀ KIẾN NGHỊ HOÀN THIỆN CÔNG TÁC 39

QUẢN TRỊ NHÂN SỰ TẠI KHÁCH SẠN ĐÔNG Á 39

1. Thị trường du lịch khách sạn ở Sầm Sơn hiện nay 39

2. Các giải pháp và kiến nghị hoàn thiện công tác quản trị nhân sự tại khách sạn Đông á 40

3.1. Cơ cấu quản trị nhân sự 40

3.2. Hoàn thiện công tác tuyển chọn lao động 41

3.3. Hoàn thiện công tác đào tạo lao động 41

3.4. Cần áp dụng một số chính sách khen thưởng, kiểm tra 43

3.5. Hoàn thiện công tác tiền lương 44

3.6. Có chế độ đãi ngộ thoả đáng với người lao động 45

3. Một số giải pháp khác 45

4. Một vài kiến nghị đối với nhà nước 48

KẾT LUẬN 49