MỤC LỤC

LỜI MỞ ĐẦU 1

Chương 1 CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ QUẢN TRỊ NGUỒN NHÂN LỰC TRONG KINH DOANH KHÁCH SẠN 3

1.1. Cơ sở lý luận về quản trị nhân lực. 3

1.1.1. Khái niệm về nhân lực, quản trị nguồn nhân lực, quản trị nguồn nhân lực trong khách sạn 3

1.1.1.1. Khái niệm về nhân lực 3

1.1.1.2. Quản trị nguồn nhân lực: 4

1.1.1.3. Quản trị nguồn nhân lực trong khách sạn: 4

1.1.2. Vai trò của nguồn nhân lực trong hoạt động kinh doanh. 5

1.1.2.1. Nhân lực, chìa khoá của sự thành công 5

1.1.2.2. Nguồn nhân lực là nhân tố chủ yếu tạo ra lợi nhuận cho doanh nghiệp. 5

1.1.2.3 Nguồn nhân lực là nguồn lực mang tính chiến lược 6

1.1.2.4. Tiềm năng của trí tuệ 6

1.1.3. Công tác quản trị nguồn nhân lực là yếu tố quyết định sự thành công của doanh nghiệp khách sạn. 7

1.2. Tổng quan về hoạt động kinh doanh khách sạn 8

1.2.1. Khái niệm về khách sạn, hoạt động kinh doanh khách sạn. 8

1.2.1.1. Khái niệm về khách sạn. 8

1.2.1.2. Khái niệm về hoạt động kinh doanh khách sạn. 10

1.2.2. Đặc điểm của hoạt động kinh doanh khách sạn. 11

1.3. Đặc điểm của lao động trong kinh doanh khách sạn. 14

1.3.1. Lao động trong khách sạn mang tính chuyên môn hóa cao. 14

1.3.2. Quá trình lao động trong kinh doanh khách sạn chịu sức ép về mặt tâm lý cực kỳ căng thẳng. 15

1.3.3. Lao động trong kinh doanh khách sạn bao gồm cả lao động trong lĩnh vực sản xuất hàng hóa và lao động trong lĩnh vực dịch vụ. 16

1.3.4. Quá trình lao động trong khách sạn khó áp dụng cơ giới hóa và tự động hóa. 17

1.3.5. Lao động trong kinh doanh khách sạn mang tính thời vụ. 17

1.4. Quản trị nguồn nhân lực trong kinh doanh khách sạn. 18

1.4.1. Mục tiêu của quản trị nguồn nhân lực trong kinh doanh khách sạn. 18

1.4.2. Nội dung của quản trị nguồn nhân lực trong kinh doanh khách sạn. 19

1.4.2.1 Kế hoạch hóa nguồn nhân lực. 20

1.4.2.2 Phân tích công việc. 23

1.4.2.3 Hoạt động tuyển chọn nhân lực 26

1.4.2.3.1. Tuyển chọn thực chất là quá trình thu hút những người lao động đến với khách sạn từ lực lượng lao động xã hội và bên trong doanh nghiệp. 26

1.4.2.3.2. Tuyển chọn 28

1.4.2.4 Hoạt động bố trí, sắp xếp công việc 32

1.4.2.5 Hoạt động đào tạo và phát triển nguồn nhân lực 32

1.4.2.6 Hoạt động đánh giá thực hiện công việc của nhân viên 37

1.4.2.7 Hoạt động khen thưởng và kỷ luật 40

1.5. Các nhân tố ảnh hưởng tới công tác quản trị nguồn nhân lực trong kinh doanh khách sạn. 42

1.5.1. Nhân tố bên trong. 42

1.5.1.1. Quy mô, thứ hạng khách sạn. 42

1.5.1.2. Thị trường mục tiêu của khách sạn 42

1.5.1.3. Kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn. 43

1.5.1.4. Đội ngũ lao động của khách sạn. 43

1.5.1.5. Trình độ của nhà quản lý. 43

1.5.2. Nhân tố bên ngoài. 44

1.5.2.1. Tính thời vụ trong hoạt động du lịch 44

1.5.2.2. Các nguyên tắc pháp lý về lao động và sử dụng lao động. 44

1.5.2.3. Sự phát triển du lịch của một đất nước 45

1.5.2.4. Định hướng phát triển của ngành du lịch Việt Nam 45

Chương 2 THỰC TRẠNG CÔNG TÁC QUẢN TRỊ NGUỒN NHÂN LỰC TẠi KHÁCH SẠN SAO MAI 46

2.1. Giới thiệu tổng quan về Khách sạn Sao Mai. 46

2.1.1. Quá trình hình thành và phát triển của Khách sạn Sao Mai 46

2.1.2. Chức năng, nhiệm vụ của Khách sạn Sao Mai: 48

2.1.3. Điều kiện kinh doanh của Khách sạn sao Mai. 49

2.1.3.1 Nguồn vốn kinh doanh. 49

2.1.3.2 Nhân lực của Khách sạn Sao Mai. 49

2.1.3.3 Cơ sở vật chất kỹ thuật của Khách sạn Sao Mai. 49

2.1.4. Cơ cấu khách của Khách sạn Sao Mai. 54

2.1.5. Kết quả hoạt động kinh doanh của Khách sạn sao Mai. 56

2.2. Thực trạng công tác tổ chức và sử dụng nguồn nhân lực tại Khách sạn Sao Mai. 58

2.2.1. Đặc điểm về cơ cấu tổ chức và nhân lực của khách sạn. 58

2.2.1.1 Cơ cấu tổ chức. 58

2.2.1.2 Đặc điểm nguồn nhân lực đang sử dụng tại Khách sạn Sao Mai 61

2.2.2. Thực trạng công tác quản trị nguồn nhân lực tại Khách sạn Sao Mai. 67

2.2.2.1 Kế hoạch hóa nguồn nhân lực 67

2.2.2.2 Phân tích công việc 68

2.2.2.3 Về công tác tuyển chọn nhân lực 70

2.2.2.4. Hoạt động bố trí, sắp xếp công việc. 71

2.2.2.5. Hoạt động đào tạo và phát triển nguồn nhân lực 73

2.2.2.6. Đánh giá thực hiện công việc 74

2.2.2.7. Thực trạng về công tác trả lương và đãi ngộ người lao động. 74

2.2.2.8. Hoạt động tạo động lực cho người lao động. 77

2.2.3. Đánh giá hiệu quả sử dụng nguồn nhân lực tại Khách sạn Sao Mai. 79

Chương 3 MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM HOÀN THIỆN CÔNG TÁC QUẢN TRỊ NGUỒN NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN SAO MAI 82

3.1. Phương hướng, mục tiêu, nhiệm vụ của Khách sạn Sao Mai trong những năm tới. 82

3.1.1. Mục tiêu: 82

3.1.2. Nhiệm vụ: 82

3.2. Điểm mạnh yếu, cơ hội và thách thức của Khách sạn Sao Mai trong việc thực hiện mục tiêu của mình. 83

3.2.1. Điểm mạnh, điểm yếu. 83

3.2.1.1. Điểm mạnh. 83

3.2.1.2. Điểm yếu. 84

3.2.2. Cơ hội và thách thức. 84

3.2.2.1. Cơ hội. 84

3.2.2.2. Thách thức 85

3.3. Một số giải pháp nhằm hoàn thiện công tác quản trị nguồn nhân lực tại Khách sạn Sao Mai 85

3.3.1. Hoàn thiện công tác tuyển chọn nhân lực 86

3.3.2. Hoàn thiện công tác đào tạo và phát triển nguồn nhân lực. 89

3.3.3. Đánh giá thực hiện công việc 94

3.3.4. Hoàn thiện công tác tạo động lực cho người lao động 97

3.4. Một số ý kiến khác. 98

KẾT LUẬN 102

TÀI LIỆU THAM KHẢO 103