Tìm tài liệu

Thuc pham truyen thong Tim hieu quy trinh san xuat omai

Thực phẩm truyền thống Tìm hiểu quy trình sản xuất ômai

Upload bởi: thuongpetrochem

Mã tài liệu: 246965

Số trang: 20

Định dạng: rar

Dung lượng file: 447 Kb

Chuyên mục: Công nghệ thực phẩm

Info

MỞ ĐẦU

Các sản phẩm chế biến từ quả rất đa dạng như: nước quả (nước quả tự nhiên, nước quả cô đặc), quả đóng hộp, quả sấy khô, các loại rượu từ quả, mứt quả, ô mai Trong đó ô mai là các loại quả ép bớt nước được làm gần tương tự như mứt nhưng thường được xào, ướp không chỉ với đường mà bắt buộc phải có gừng, cam thảo, muối ăn. Ô mai ban đầu thường sử dụng quả mơ và các loại quả cùng họ như mận, đào. Sau này có rất nhiều biến thể của món ô mai trong đó bao gồm cả

các loại được nhập khẩu từ Trung Quốc và một số nước châu Á khác. Các loại ô mai chủ yếu hiện nay có thể kể tên: ô mai me, ô mai sấu, ô mai mơ, ô mai chà là, ô mai dứa, ô mai táo mèo, ô mai sơ ri v.v.

Lịch sử xuất hiện, và xuất xứ của ô mai chưa được xác định rõ ràng, dù chưa từng là món quà lâu đời được các tài liệu cổ nhắc tên trong kho tàng ẩm thực dân gian nhưng khoảng hai chục năm trở lại đây, ô mai nhanh chóng chiếm lĩnh thị trường trong các sản phẩm mứt ,

kẹo.

Trong công nghiệp chế biến rau quả hiện nay thì sản phẩm ô mai

chiếm một tỉ trọng rất nhỏ. Ô mai chủ yếu được sản xuất theo phương pháp thủ công theo tính chất gia đình, gia truyền. Sản phẩm chỉ tiêu thụ trong nước, dành cho một số đối tượng khách hàng, và tuỳ theo từng dịp lễ tết hàng năm. Thị trường tiêu thụ mạnh là các thành phố như Hà Nội, Tp Hồ Chí Minh, Huế

Hiện nay sản phẩm ô mai có rất nhiều loại tuỳ thuộc vào nguyên liệu chế biến, cách chế biến, các loại phụ gia Theo nguyên liệu từ loại quả đem chế biến thì có một số loại phổ biến như: Ô mai me, chery, mơ, sấu, khế và từ cùng một loại quả lại có thể chế biến thành nhiều loại khác nhau.

Để hiểu rõ về loại sản phẩm này nhóm sinh viên chúng tôi thực hiện đề tài: “Tìm hiểu qui trình sản xuất ô mai”.

1.2. Mục đích

Hiểu được sản phẩm này là gì, nguyên liệu, phụ gia chế biến và

qui trình chế biến. Trong qui trình chế biến tìm ra các yếu tố ảnh hưởng

đến chất lượng sản phẩm.

1.3. Yêu cầu

Sơ lược về tình hình sản xuất và tiêu thụ trong nước. Tìm hiểu về các loại, thành phần của sản phẩm ô mai.

Tìm hiểu về nguyên liệu, phụ gia chế biến và qui trình sản xuất.

CHÚ THÍCH : TÀI LIỆU TRÊN GỒM CÓ FILE PDF + WORD

Phần bên dưới chỉ hiển thị một số trang ngẫu nhiên trong tài liệu. Bạn tải về để xem được bản đầy đủ

  • Thực phẩm truyền thống Tìm hiểu quy trình sản xuất ômai
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Thực phẩm truyền thống Tìm hiểu quy trình sản xuất ômai
  • Thực phẩm truyền thống Tìm hiểu quy trình sản xuất ômai
  • Thực phẩm truyền thống Tìm hiểu quy trình sản xuất ômai
  • Thực phẩm truyền thống Tìm hiểu quy trình sản xuất ômai
  • Thực phẩm truyền thống Tìm hiểu quy trình sản xuất ômai
  • Thực phẩm truyền thống Tìm hiểu quy trình sản xuất ômai
  • Thực phẩm truyền thống Tìm hiểu quy trình sản xuất ômai
  • Thực phẩm truyền thống Tìm hiểu quy trình sản xuất ômai
  • Thực phẩm truyền thống Tìm hiểu quy trình sản xuất ômai
  • Thực phẩm truyền thống Tìm hiểu quy trình sản xuất ômai
  • Thực phẩm truyền thống Tìm hiểu quy trình sản xuất ômai
  • Thực phẩm truyền thống Tìm hiểu quy trình sản xuất ômai
  • Thực phẩm truyền thống Tìm hiểu quy trình sản xuất ômai
  • Thực phẩm truyền thống Tìm hiểu quy trình sản xuất ômai
  • Thực phẩm truyền thống Tìm hiểu quy trình sản xuất ômai

GỢI Ý

Những tài liệu gần giống với tài liệu bạn đang xem

Tìm hiểu quy trình sản xuất sữa tiệt trùng ...

Upload: takeshi76113

📎 Số trang: 60
👁 Lượt xem: 537
Lượt tải: 16

Tìm hiểu quy trình sản xuất sữa tươi tiệt ...

Upload: quocviet7705

📎 Số trang: 58
👁 Lượt xem: 930
Lượt tải: 20

Tìm hiểu quy trình sản xuất bánh kem xốp của ...

Upload: khanhlinh68

📎 Số trang: 55
👁 Lượt xem: 2553
Lượt tải: 26

Tìm hiểu quy trình sản xuất bánh mì và phân ...

Upload: itpvie

📎 Số trang: 61
👁 Lượt xem: 608
Lượt tải: 18

Tìm hiểu quy trình kỹ thuật sản xuất rượu cần

Upload: tangbaluan

📎 Số trang: 12
👁 Lượt xem: 517
Lượt tải: 23

Tìm hiểu quy trình sản xuất bánh bông lan

Upload: ptrang1993@gmail.com

📎 Số trang: 21
👁 Lượt xem: 335
Lượt tải: 11

Quy trình sản xuất rượu nếp thang truyền ...

Upload: trong-kienthan

📎 Số trang: 7
👁 Lượt xem: 922
Lượt tải: 27

Tìm hiểu đánh giá quy trình sản xuất sản ...

Upload: daithanh_19892001

📎 Số trang: 56
👁 Lượt xem: 339
Lượt tải: 16

Tìm hiểu quy trình sản xuất và thiết kế phân ...

Upload: thutrangktqd

📎 Số trang: 48
👁 Lượt xem: 573
Lượt tải: 26

Tìm hiểu hệ thống máy trong quy trình sản ...

Upload: wancheung

📎 Số trang: 53
👁 Lượt xem: 673
Lượt tải: 19

Tìm hiểu quy trình sản xuất sản phẩm sữa ...

Upload: a_pu

📎 Số trang: 51
👁 Lượt xem: 293
Lượt tải: 14

Tìm hiểu quy trình công nghệ chế biến sản ...

Upload: lamyendan

📎 Số trang: 26
👁 Lượt xem: 587
Lượt tải: 20

QUAN TÂM

Những tài liệu bạn đã xem

Thực phẩm truyền thống Tìm hiểu quy trình ...

Upload: thuongpetrochem

📎 Số trang: 20
👁 Lượt xem: 600
Lượt tải: 23

Kỹ thuật - Công nghệ Công nghệ thực phẩm
Thực phẩm truyền thống Tìm hiểu quy trình sản xuất ômai MỞ ĐẦU Các sản phẩm chế biến từ quả rất đa dạng như: nước quả (nước quả tự nhiên, nước quả cô đặc), quả đóng hộp, quả sấy khô, các loại rượu từ quả, mứt quả, ô mai Trong đó ô mai là các loại quả ép bớt nước được làm gần tương tự như mứt nhưng zip Đăng bởi
5 stars - 246965 reviews
Thông tin tài liệu 20 trang Đăng bởi: thuongpetrochem - 14/03/2024 Ngôn ngữ: Việt nam, English
5 stars - "Tài liệu tốt" by , Written on 14/03/2024 Tôi thấy tài liệu này rất chất lượng, đã giúp ích cho tôi rất nhiều. Chia sẻ thông tin với tôi nếu bạn quan tâm đến tài liệu: Thực phẩm truyền thống Tìm hiểu quy trình sản xuất ômai