Mã tài liệu: 244146
Số trang: 26
Định dạng: doc
Dung lượng file: 285 Kb
Chuyên mục: Công nghệ thực phẩm
MỤC LỤC
1. Mở đầu 1
2. Nguyên liệu 2
2.1 Gạo nếp 2
2.2 Bánh men 5
2.3 Hệ vi sinh vật trong bánh men 6
3. Bản chất sinh hoá 8
3.1 Các quá trình sinh hoá 8
3.2 Các biến đổi trong quá trình lên men cơm rượu 11
4. Quy trình công nghệ 14
4.1 Sơ đồ quy trình công nghệ 14
4.2 Thuyến minh quy trình 15
4.3 Một số cách làm cơm rượu 17
5. Kết luận
Tài liệu tham khả
Những tài liệu gần giống với tài liệu bạn đang xem
Những tài liệu bạn đã xem
Tìm hiểu quy trình công nghệ chế biến sản phẩm men cơm rượu
MỤC LỤC 1. Mở đầu 1 2. Nguyên liệu 2 2.1 Gạo nếp 2 2.2 Bánh men 5 2.3 Hệ vi sinh vật trong bánh men 6 3. Bản chất sinh hoá 8 3.1 Các quá trình sinh hoá 8 3.2 Các biến đổi trong quá trình lên men cơm rượu 11 4. Quy trình công nghệ 14 4.1 Sơ đồ quy
doc Đăng bởi
lamyendan
