Trong thời đại ngày nay, thời gian rất quan trọng và chúng ta cần biết tiết kiệm thời gian.Con người cũng cần làm chủ thời gian của mình và họ không muốn tốn nhiều thời gian cho việc ăn uống.Điều này đã phản ánh rõ qua cách ăn uống của họ.Việc ăn uống trong thời đại công nghiệp ngày nay bao gồm cả việc ăn uống trong gia đình, các bữa ăn trong hộp của công nhân,tất cả đều rất nhanh chóng.Việc khách mua thức ăn nhanh ở các tiệm bán hàng qua cửa sổ và dùng ngay trên xe ngay ở các nước đã ngày càng tăng.

Với phong cách sống như vậy thì thức ăn nhanh ra đời đã có cơ hội để phát triển.Snack đáp ứng được những nhu cầu đó nên nhanh chóng chiếm lĩnh thị trường. Khi công nghệ ép đùn ra đời và được ứng dụng vào sản xuất snack thì ngành công nghiệp snack mới thật sự có những bước tiến đáng kể. Snack đã trở thành loại thức ăn thu hút nhiều giới tiêu dùng, đặc biệt là giới trẻ; đồng thời nó cũng mang lại một lợi nhuận khổng lồ cho các nhà sản xuất.

(...)

MỤC LỤC

GIỚI THIỆU CHUNG

1. KHÁI QUÁT CHUNG

II.NGUYÊN LIỆU

1.Lúa gạo

2.Dầu ,mỡ

3.Gia vị

4.Nước

5.Chất màu

6.Chất bảo quản

III. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ

Quy trình 1

1.Ngâm

2.Rửa

3.Nghiền

4.Trộn sơ bộ

5.Ép đùn

6.Chiên

7.Tách dầu

8.Phun gia vị

9.Đóng gói

Quy trình 2

1.Ngâm

2.Rửa

3.Nghiền

4.Trộn

5.Nấu

6.Cán

7.Làm nguội

8.Cắt

9.Sấy

10.Chiên

11.Tách dầu

12.Tẩm gia vị

13.Đóng gói

III.SẢN PHẨM

IV.THÀNH TỰU

V. TÀI LIỆU THAM KHẢO

Số trang: 54 trang

-------------------------------------------

GVHD: PGS.TS Lê Văn Việt Mẫn

SVTH: Trường ĐHBK TPHCM