MỤC LỤC

LỜI NÓI ĐẦU 1

1. Sự cần thiết của đề tài 1

2. Mục đích nghiên cứu 1

3. Giới hạn đề tài 1

4. Phương pháp nghiên cứu 1

CHƯƠNG I 3

LÝ LUẬN CHUNG VỀ QUẢN LÝ GIÁ SẢN PHẨM LƯU TRÚ 3

TRONG KHÁCH SẠN 3

1.1 Đặc điểm kinh doanh khách sạn 3

1.1.1 Khái niệm khách sạn và kinh doanh khách sạn 3

1.1.2 Đặc điểm kinh doanh khách sạn 3

1.1.3 Các loại cơ sở kinh doanh lưu trú 5

1.1.4 Các hình thức sở hữu và quản lý 6

1.1.5 Thị trường kinh doanh khách sạn 8

1.2. Quản lý giá sản phẩm dịch vụ tại khách sạn 10

1.2.1 Quan niệm về giá sản phẩm dịch vụ trong kinh doanh khách sạn 10

1.2.2 Tầm quan trọng của giá cả 11

1.2.3 Đặc điểm về giá trong kinh doanh khách sạn 11

1.2.3.1 Đặc điểm chung 11

1.2.3.2 Đặc điểm riêng 12

1.2.4 Quản lý giá sản phẩm dịch vụ khách sạn 12

1.2.4.1 Sự cần thiết phải quản lý giá 12

1.2.4.2 Vai trò của quản lý giá 13

1.2.4.3 Nội dung quản lý giá 14

1.2.5 Phương pháp quản lý giá sản phẩm lưu trú trong kinh doanh khách sạn 16

1.2.5.1 Nguyên tắc định giá 16

1.2.5.2 Mục tiêu định giá 16

1.2.5.3 Quản lý phương pháp xác định giá: 17

1.2.5.4 - Quản lý giá đầu vào nguyên liệu hàng hóa 19

1.2.5.5 Quản lý phần tính giá 20

1.2.5.6 Quản lý khâu bán sản phẩm dịch vụ 20

1.2.6 Các nhân tố ảnh hưởng đến quản lý giá trong kinh doanh lưu trú 21

CHƯƠNG II 23

THỰC TRẠNG VIỆC QUẢN LÝ GIÁ SẢN PHẨM LƯU TRÚ 23

TẠI KHÁCH SẠN ĐẠI HOÀNG GIA 23

2.1. Vài nét về khách sạn Đại Hoàng Gia 23

2.1.1. Lịch sử hình thành và quá trình phát triển của khách sạn Đại Hoàng Gia 23

2.1.2 Điều kiện kinh doanh của khách sạn 24

2.1.3 Bộ máy tổ chức quản lý của khách sạn Đại Hoàng Gia 30

2.1.4 Các sản phẩm, thị trường của khách sạn Đại Hoàng Gia 34

2.1.5. Kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn Đại Hoàng Gia 9 tháng cuối năm 2003 36

2.2 - Thực trạng quản lý giá tại khách sạn Đại Hoàng Gia 38

2.2.1 Mục tiêu quản lý giá của khách sạn Đại Hoàng Gia 39

2.2.2 - Cơ sở quản lý giá của khách sạn Đại Hoàng Gia 40

2.2.3 - Nội dung quản lý giá của khách sạn Đại Hoàng Gia 41

2.3 - Đánh giá việc quản lý giá tại khách sạn Đại Hoàng Gia 44

2.3.1 Ưu điểm và nguyên nhân 44

2.3.2 Hạn chế và nguyên nhân 45

CHƯƠNG 3 46

MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM HOÀN THIỆN 46

CÔNG TÁC QUẢN LÝ GIÁ SẢN PHẨM DỊCH VỤ LƯU TRÚ 46

TẠI KHÁCH SẠN ĐẠI HOÀNG GIA 46

3.1 Xu hướng giá cả sản phẩm khách sạn trong những năm tới 46

3.2 Mục tiêu và phương hướng kinh doanh của khách sạn Đại Hoàng Gia 48

3.2.1 Mục tiêu kinh doanh năm 2004 48

3.2.2 Phương hướng kinh doanh của khách sạn 48

3.3 Các giải pháp nhằm hoàn thiện công tác quản lý giá sản phẩm dịch vụ lưu trú 49

3.3.1 Phân cấp trách nhiệm và quyền hạn của nhân viên 50

3.3.2 Thay đổi bộ phận tính giá 51

3.3.3 Lợi dụng tình thế thị trường khách trong khi định giá 52

3.3.4 Tăng cường nghiên cứu khách hàng 54

3.3.5 Tính giá chi tiết cho khách quốc tế 54

3.3.6 Khuyến khích nhân viên trong khâu quản lý giá 55

3.3.7 Thường xuyên nghiên cứu giá cả của đối thủ cạnh tranh 57

3.4 Một số kiến nghị đối với nhà nước, cơ quan quản lý cấp trên và ngành có liên quan 57

KẾT LUẬN 59

TÀI LIỆU THAM KHẢO 60

PHỤ LỤC 61