1. MỞ ĐẦU

Đặt vấn đề

Xã hội ngày càng phát triển, cùng với sự phát triển về kinh tế vấn đề cải thiện chất lượng cuộc sống ngày càng được quan tâm và chú trọng nhiều hơn. Ăn không còn là để no mà còn mang giá trị ẩm thực và phải đảm bảo về chất và lượng. Ẩm thực liệu pháp là phương pháp cơ bản, đơn giản không chỉ đơn thuần có tác dụng bổ dưỡng nâng cao, điều hòa sức khỏe, chống mệt mỏi . cho con người mà còn góp phần phòng ngừa, điều trị bệnh tật, đặc biệt đối với trẻ em, phụ nữ mang thai và người cao tuổi.

Khi cuộc sống ngày càng bận rộn, xu hướng con người tìm đến những loại thực phẩm ăn liền ngày càng tăng cao, đặc biệt trong nhưng năm gần đây.

Cháo là một trong những loại thực phẩm mang nhiều giá trị dinh dưỡng mà cơ thể dễ hấp thu nhất. Do nhịp sống và yêu cầu công việc nên con người cần tiết kiệm thời gian hơn mà sản phẩm cháo ăn liền đã ra đời và có nhiều mẫu mã chủng loại trên thị trường. Sản phẩm cháo ăn liền trên thị trường có thể đáp ứng được các nhu cầu trên.

Từ những vấn đề trên nhóm chúng tôi tiến hành đề tài: “Điều tra, nghiên cứu tình hình sản phẩm cháo ăn liền và đề xuất ý tưởng sản phẩm mới Cháo thảo dược”.

Mục đích

Thực hành phát triển ý tưởng sản phẩm thông qua điều tra nhu cầu thị hiếu khách hàng, từ đó phân tích ý tưởng và đề xuất sản phẩm mới dạng (incremantal).

Yêu cầu

- Nắm bắt được tình hình thị trường của sản phẩm cháo ăn liền

- Nắm bắt được nhu cầu thị hiếu của người tiêu dùng

- Phân tích tình hình thị trường và thị hiếu của người tiêu dùng để nắm bắt được đặc tính của sản phẩm cháo ăn liền

- Đề xuất ý tưởng sản phẩm mới cho sản phẩm cháo ăn liền

- Đề xuất quy trình chế biến cho sản phẩm mới

- Đề xuất chiến lược phát triển cho sản phẩm mớ