Mã tài liệu: 228583
Số trang: 27
Định dạng: doc
Dung lượng file: 2,296 Kb
Chuyên mục: Công nghệ thực phẩm
Mục lục
I. Giới thiệu về Miso 3
1. Định nghĩa 3
2. Lịch sử của Miso 3
3. Phân loại Miso 3
II. Nguyên liệu 5
1. Đậu nành 5
2. Gạo 7
3. Lúa mì 8
4. Muối 9
5. Nước 9
6. Nấm mốc 9
7. Vi khuẩn lactic và nấm men 10
III. Quy trình công nghệ 12
1. Quy trình sản xuất Koji: 12
1.1. Koji đậu nành: 12
1.2. Koji gạo: 16
1.3. Koji lúa mì: 18
2. Quy trình sản xuất miso 18
2.1. Quy trình 18
2.2. Giải thích quy trình: 20
2.3. Sản phẩm 23
IV. Giá trị dinh dưỡng của Miso 2
Những tài liệu gần giống với tài liệu bạn đang xem
Những tài liệu bạn đã xem
Công nghệ lên men truyền thống đề tài Tương miso
Mục lục I. Giới thiệu về Miso 3 1. Định nghĩa 3 2. Lịch sử của Miso 3 3. Phân loại Miso 3 II. Nguyên liệu 5 1. Đậu nành 5 2. Gạo 7 3. Lúa mì 8 4. Muối 9 5. Nước 9 6. Nấm mốc 9 7. Vi khuẩn lactic và nấm men 10 III. Quy trình công nghệ 12 1. Quy
doc Đăng bởi
hoangtram2306
