Mã tài liệu: 230741
Số trang: 37
Định dạng: doc
Dung lượng file: 5,755 Kb
Chuyên mục: Công nghệ thực phẩm
Đề tài: Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát
Mục lục
I. NGUYÊN LIỆU
1. Nguyên liệu chính 2
2. Nguyên liệu phụ 5
3. Bao bì sản phẩm 11
II/ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ
1. Rã đông 15
2. Cắt nhỏ 17
3. Xay 18
4. Nhồi 19
5. Hấp định hình 20
6. Cắt lát 21
7. Xếp hộp 22
8. Rót dịch 23
9. Ghép nắp 23
10. Tiệt trùng 25
11. Làm nguội 27
12. Bảo ôn – Kiểm tra 27
13. Hoàn thiện đồ hộp 29
III/ SẢN PHẨM
1. Yêu cầu của thành phẩm 30
2. Tiêu chuẩn đồ hộp thịt heo (TCVN 5450-1991) 31
3. Mô tả sản phẩm heo 2 lát 33
4. Các dạng hư hỏng của đồ hộp 34
5. Cách xử lý đồ hộp hư hỏng 3
Những tài liệu gần giống với tài liệu bạn đang xem
Những tài liệu bạn đã xem
Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát kèm file ppt báo cáo
Đề tài: Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát Mục lục I. NGUYÊN LIỆU 1. Nguyên liệu chính 2 2. Nguyên liệu phụ 5 3. Bao bì sản phẩm 11 II/ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ 1. Rã đông 15 2. Cắt nhỏ 17 3. Xay 18 4. Nhồi 19 5. Hấp định hình 20 6. Cắt lát 21 7. Xếp
doc Đăng bởi
hongdiem0101
