Những quy định chung.

1. Danh mục các chất phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm bao gồm:

a. Giới hạn tối đa các chất phụ gia trong thực phẩm;

b. Giới hạn tối đa các chất tạo hương trong thực phẩm.

2. Sử dụng các chất phụ gia thực phẩm trong Danh mục trong sản xuất, chế biến, xử lý, bảo quản, bao gói và vận chuyển thực phẩm phải thực hiện theo “Quy định về chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm” ban hành kèm theo Quyết định số 4196/1999/QĐ-BYT ngày 29/12/1999 của Bộ trưởng Bộ Y tế.

3. Chỉ được phép nhập khẩu, sản xuất, kinh doanh tại thị trường Việt nam các phụ gia thực phẩm trong trong Danh mục và phải được chứng nhận phù hợp tiêu chuẩn chất lượng vệ sinh an toàn của cơ quan có thẩm quyền.

4. Việc sử dụng phụ gia thực phẩm trong Danh mục phải đảm bảo:

a. Đúng đối tượng thực phẩm và liều lượng không vượt quá mức giới hạn an toàn cho phép,

b. Đáp ứng các yêu cầu kỹ thuật, vệ sinh an toàn quy định cho mỗi chất phụ gia theo quy định hiện hành,

c. Không làm biến đổi bản chất, thuộc tính tự nhiên vốn có của thực phẩm.

5. Các chất phụ gia thực phẩm trong Danh mục lưu thông trên thị trường phải có nhãn hiệu hàng hóa theo các Quy định hiện hành. Phải có hướng dẫn sử dụng cho các chất phụ gia riêng biệt.

6. Hàng năm, Bộ Y tế tổ chức xem xét việc sử dụng phụ gia thực phẩm trên cơ sở đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng.

7. Các tổ chức, cá nhân vi phạm Quy định này, tuỳ theo mức độ vi phạm mà bị xử lý vi phạm hành chính hoặc truy cứu trách nhiệm hình sự, nếu gây thiệt hại thì phải bồi thường theo quy định của pháp luật.

8. Tất cả các chất phụ gia thực phẩm dù đã dùng hay đang dùng đã hoặc sẽ phải được kiểm nghiệm và đánh giá thích hợp về độc tính .Việc đánh giá này phải chú trọng tới hiệu quả tích luy, phối hợp hay tăng cường sử dụng chúng.

9.Chỉ được chấp nhận những chất phụ gia thực phẩm nào không nguy hại cho sức khoẻ người tiêu dùng ở mức được đề nghị trong những chừng mực có thể xác minh được dựa trên những bằng chứng hiện có.

10.Tất cả mọi phụ gia thực phẩm đều phải được giám sát thường xuyên và đánh giá lại, khi cần thiết có chú ý đến điều kiện biến đổi về sử dụng và những thông tin khoa học mới...

-----------------------------------------

MỤC LỤC

Phần một: Các chất phụ gia thực phẩm và ti êu chuẩn đánh giá

I. Khái niệm - Phân lọai

II. Các tiêu chuẩn đánh giá mức độ cho phép sử dụng

Phần hai: Quy định của Bộ y tế về sử dụng chất phụ gia thực phẩm

I. Quy định chung

II. Quy định cụ thể đối với một số chất phụ gia thực phẩm

Tài liệu tham khảo

-----------------------------------------

GVHD: ThS Tôn Nữ Minh NGuyệt - Trường ĐHBK TPHCM