[FONT=Times New Roman]PHẦN I:........................................................................................................................... 2

LỜI MỞĐẦU.................................................................................................................2

PHẦN II: .........................................................................................................................4

LẬP LUẬN KINH TẾ KỸ THUẬT...............................................................................7

PHẦN III:.......................................................................

TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU.............................

PHẦN IV:......................................................................................................................15

CHỌN VÀ THUYẾT MINH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ. .......................................15

A. Chọn phương pháp chế biến.....................................................................................15

B. Qui trình công nghệ sản xuất cà phê nhân bằng phương pháp khô..........................16

C. Qui trình công nghệ sản xuất cà phê rang xay .........................................................24

PHẦN V:.......................................................................................................................29

TÍNH CÂN BẰNG NGUYÊN LIỆU ...........................................................................29

5.1.Tình hình sản xuất của nhà máy..............................................................................29

5.2. Cân bằng vật chất cho sản xuất cà phê nhân..........................................................29

5.3. Tính cân bằng vật chất cho sản xuất cà phê rang...................................................36

PHẦN VI:......................................................................................................................39

TÍNH CÂN BẰNG NHIỆT LƯỢNG. ..........................................................................39

6.1. Cân bằng nhiệt lượng cho quá trình sản xuất cà phê nhân.....................................39

6.2. Cân bằng nhiệt lượng cho cà phê rang xay ............................................................44

PHẦN VII: ....................................................................................................................49

TÍNH VÀ CHỌN THIẾT BỊ.........................................................................................49

A. Tính và chọn thiết bị cho dây chuyền cà phê nhân. .................................................49

B. Tính chọn thiết bị dây chuyền sản xuất cà phê rang ................................................66

PHẦN VIII:...................................................................................................................74

TÍNH TỔ CHỨC VÀ TÍNH XÂY DỰNG...................................................................74

I. Tính tổ chức ...............................................................................................................74

II. Tính xây dựng...........................................................................................................78

PHẦN IX:......................................................................................................................87

TÍNH HƠI - NƯỚC - ĐIỆN. ........................................................................................87

A. Tính hơi ....................................................................................................................87

B. Tính nước..................................................................................................................88

C. Tính điện...................................................................................................................91

PHẦN X:.......................................................................................................................99

TÍNH KINH TẾ. ...........................................................................................................99

A. Tính cho xây dựng....................................................................................................99

B. Tính cho trang thiết bị nhà máy..............................................................................101

PHẦN XI:....................................................................................................................106

AN TOÀN LAO ĐỘNG VÀ VỆ SINH CÔNG NGHIỆP. ........................................106

PHẦN XII:. .................................................................................................................109

KẾT LUẬN.................................................................................................................109

TÀI LIỆU THAM KHẢO...........................................................................................110