1. MỞ ĐẦU . 1

1.1. Đặt vấn đề 1

1.2. Mục đích 2

1.3. Yêu cầu

1.4. Nội dung thực hiện 2

2. TỔNG QUAN .3

2.1. Nấm trồng 3

2.1.1. Khái niệm về nấm 3

2.1.2. Sinh sản và chu trình sống .5

2.1.3 Đặc điểm biến dưỡng và sinh lý .7

2.2. Nấm bào ngư 8

2.2.1. Giới thiệu .8

2.2.2. Một số loài nấm bào ngư được nuôi trồng ở VIệt Nam 9

2.2.2.1. Nấm bào ngư Pleurotus florida 10

2.2.2.2. Nấm bào ngư Pleurotus sajor-caju . 10

2.2.2.3. Nấm bào ngư Pleurotus pulmonarius . 11

2.2.2.4. Nấm bào ngư Pleurotus abalonus . 11

2.3. Phương pháp sắc ký . 12

2.3.1. Đặc điểm chung của phương pháp sắc ký . 12

2.3.2. Cơ sở của phương pháp sắc ký 12

2.4. Một số phương pháp sắc ký trong phân tich amino acid . 13

2.4.1. Sắc ký giấy (Paper chromatography) . 13

2.4.2. Sắc ký lớp mỏng ( Thin layer chromatography _TLC) . 14

2.4.3. High Performance Liquid Chromatography (HPLC) 15

2.4.3.1. Pha tĩnh 15

2.4.3.2. Pha động 16

2.4.3.3. Bộ dụng cụ HPLC . 16

2.5. Các bước phân tích amino acid . 17

2.5.1. Quá trình thủy phân (Hydrolysis) 17

2.5.2. Quá trình tạo dẫn xuất (Derivatisation) 19

2.5.3. Phân tách trên HPLC .20

2.5.4. Phân tích và tính toán dữ liệu 21

2.4.4.1. Định tính 21

2.4.4.2. Định lượng .21

2.6. Phân tích amino acid trên nấm bào ngư 23

3. PHưƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 23

3.1.Thời gian và địa điểm thực hiện .23

3.1.1. Thời gian thực hiện .23

3.1.2 .Địa điểm .23

3.1.3.Vật liệu nghiên cứu .23

3.2. Hóa chất và dụng cụ 23

3.2.1. Hóa chất .23

3.2.2. Dụng cụ và thiết bị .24

3.3. Phương pháp nhân giống và trồng nấm .24

3.3.1. Môi trường .24

3.3.2. Phương pháp 24

3.2.2.1. Chuẩn bị môi trường PGA .24

3.2.2.2. Chuẩn bị môi trường hạt .24

3.3.2.3. Chuẩn bị môi trường giá môi .25

3.2.2.4. Chuẩn bị môi trường nuôi trồng 25

3.2.2.5. Tóm tắt quy trình .26

3.3.3. Phân tích amino acid 26

3.3.3.1.Thủy phân mẫu .26

3.3.3.2. Tạo dẫn xuất: .27

3.3.3.3. Phân tích HPLC .28

3.3.3.4. Phân tích và tính toán kết quả .28

4 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 29

4.1. Kết quả .29

4.1.1. Kết quả trồng nấm 29

4.1.1.1. Sự tăng trưởng của hệ sợi trên các môi trường .29

4.1.1.2. Sự hình thành quả thể 30

4.1.2. Kết quả phân tích amino acid 32

5. KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 35

5.1. Kết luận 35

5.2. Đề nghị .35

6. TÀI LIỆU THAM KHẢO 36