Mục lục

I. Giới thiệu chung về Dextran

1.1 Đinh nghĩa

1.2 Cấu tạo

1.3 Cơ chế hình thành

1.4 Ứng dụng

II. NGuyên liệu sản xuất

2.1 Đường tinh luyện

2.2 Vi sinh vật

III. Quy trình công nghệ sản xuất Dextran

A. Sơ đồ khối

B.Giải thích quy trình công nghệ

3.1 Chuẩn bị môi trường lên men

3.2 Thanh trùng

3.3 Nhân giống

3.4 Rửa giống

3.5 Lên men

3.5.1 Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men

a.Nồng độ cơ chất sucrose

b.Nhiệt độ

c.pH

d. Ảnh hưởng của peptone

e. Thời gian nuôi cấy

f.Sự thông khí và hệ đệm

g. Ảnh hưởng của những hệ đệm khác đến hoạt tính enzyme dextransucrase

h. Ảnh hưởng của MgSO4, MnSO4, NaCl và CaCl2 lên sự hình thành dextransucrase

i. Nhu cầu và ảnh hưởng của vitamin

k. Một số hợp chất không có ảnh hưởng đáng kể đến hoạt tính enzyme

3.5.2 Mô hình động học

a.Phản ứng hóa học và nghiên cứu tế bào

b.Mô hình sinh trưởng của tế bào

c.Mô hình sản xuất dextransucrase

d.Mô hình tiêu thụ sucrose và hình thành fructose,dextran

3.6 Kết tủa lần 1

3.7 Li tâm lần 1

3.8 Lọc và rửa lần 1

3.9 Hòa tan lần 1

3.10 Kết tủa 2

3.11 Li tâm 2

3.12 Lọc và rửa 2

3.13 Hòa tan 2

3.14 Sấy phun

IV. SẢn phẩm

4.1 Tính chất của dextran

4.2 Chỉ tiêu chất lượng dextran

4.3 Các loại dextran thường gặp

V. Thành tựu công nghệ

1. Hướng phát triển trong tương lai - Cố định tế bào để sản xuất dextran và dextransucrase

A. Cố định tế bào

B.Cố định enzyme

2. Hướng sản xuất dextran khác - Sản xuất dextran từ dextrin

3. Ứng dụng của dextran trong quá trình lạnh đông

Phụ lục

Tài liệu tham khảo

----------------------------------------------

Trường ĐHBK TPHCM