[URL="/#_Toc293998510"]I. MÁY VÀ THIẾT BỊ HỆ THỐNG XỬ LÝ 8

[URL="/#_Toc293998511"]1. Nghiềm malt 8

[URL="/#_Toc293998512"]a. Mục đích nghiền Malt 8

[URL="/#_Toc293998513"]b. Thiết bị 8

[URL="/#_Toc293998514"]2. Nghiền gạo. 10

[URL="/#_Toc293998515"]3. Ưu Nhược điểm của hệ thống. 11

[URL="/#_Toc293998516"]a. Ưu điểm : 11

[URL="/#_Toc293998517"]b. Nhược điểm 11

[URL="/#_Toc293998518"]II. Hệ thống thiết bị nhà nấu. 11

[URL="/#_Toc293998519"]1. NỒI HỒ HÓA 13

[URL="/#_Toc293998520"]a. Mục đích của quá trình hồ hóa. 13

[URL="/#_Toc293998521"]b. Nguyên liệu cho một mẻ nấu. 13

[URL="/#_Toc293998522"]c. Thiết bị : 13

[URL="/#_Toc293998523"]d. Yêu cầu và chỉ tiêu chất lượng. 15

[URL="/#_Toc293998524"]2. Nồi đường hóa. 15

[URL="/#_Toc293998525"]a. Mục đích của quá trình đường hóa. 15

[URL="/#_Toc293998526"]b. Nguyên liệu cho 1 mẻ nấu. 15

[URL="/#_Toc293998527"]c. Thiết bị 15

[URL="/#_Toc293998528"]d. Yêu cầu và các chỉ tiêu chất lượng. 16

[URL="/#_Toc293998529"]3. NỒI LỌC 16

[URL="/#_Toc293998530"]a. Mục đích: 16

[URL="/#_Toc293998531"]b. Thiết bị: nồi lọc lauter đáy bằng. 16

[URL="/#_Toc293998532"]c. Sự cố và cách khắc phục. 18

[URL="/#_Toc293998533"]4. NỒI TRUNG GIAN 18

[URL="/#_Toc293998534"]a. Cấu tạo: 18

[URL="/#_Toc293998535"]5. NỒI HOUBLON HOÁ 19

[URL="/#_Toc293998536"]a. Mục đích của việc houlon hoá. 19

[URL="/#_Toc293998537"]b. Thiết bị: Nồi Cô. 19

[URL="/#_Toc293998538"]6. THIẾT BỊ LẮNG XOÁY 21

[URL="/#_Toc293998539"]a. Mục đích của việc lắng xoáy. 21

[URL="/#_Toc293998540"]b.Thiết bị: 21

[URL="/#_Toc293998541"]7.THIẾT BỊ LÀM LẠNH NHANH 23

[URL="/#_Toc293998542"]a. Mục đích của quá trình lam lạnh nhanh. 23

[URL="/#_Toc293998543"]b.Thiết bị: 23

[URL="/#_Toc293998544"]8. Thiết bị sục khí 24

[URL="/#_Toc293998545"]a. Mục đích: 24

[URL="/#_Toc293998546"]b. Thiết bị . 24

[URL="/#_Toc293998547"]9. Hệ thống nước dùng trong nhà nấu. 24

[URL="/#_Toc293998548"]a. Mục đích sử dụng. 24

[URL="/#_Toc293998549"]b. Hệ thống . 25

[URL="/#_Toc293998550"]III. Lên men. 25

[URL="/#_Toc293998551"]1. Chủng giống nấm men. 25

[URL="/#_Toc293998552"]a.Nguồn gốc. 25

[URL="/#_Toc293998553"]b.Các chủng men được sử dụng trong công nghệ sản xuất. 25

[URL="/#_Toc293998554"]2.Cách sử lý nguồn men giông cho sản xuất : 25

[URL="/#_Toc293998555"]a.Cách nhân giống từ men thuần chủng. 25

[URL="/#_Toc293998556"]b.Cách sử lý nguồn men sữa. 26

[URL="/#_Toc293998557"]3. Tiêu chuẩn men giống cho sản xuất 27

[URL="/#_Toc293998558"]a. Số lượng tế bào cần gieo cấy. 27

[URL="/#_Toc293998559"]b.Chất lượng men giống. 27

[URL="/#_Toc293998560"]4.Qúa trình lên men. 27

[URL="/#_Toc293998561"]a.mục đích của quá trình lên men. 27

[URL="/#_Toc293998562"]b các thời kỳ của quá trình lên men. 27

[URL="/#_Toc293998563"]c.thiết bị 27

[URL="/#_Toc293998564"]5.Các sự cố trong quá trình lên men. 29

[URL="/#_Toc293998565"]6.Quá trình lọc bia. 29

[URL="/#_Toc293998566"]a.Mục đích của quá trình lọc bia. 29

[URL="/#_Toc293998567"]b.Thiết bị . 30

[URL="/#_Toc293998568"]7. Thiết bị bão hoà CO2. 31

[URL="/#_Toc293998569"]a. mục đích. 31

[URL="/#_Toc293998570"]b.Thiết bị : 31

[URL="/#_Toc293998571"]8.Tàng trữ bia: 31

[URL="/#_Toc293998572"]IV. Phân xưởng keg. 31

[URL="/#_Toc293998573"]1.Vệ sinh keg. 32

[URL="/#_Toc293998574"]2.Chiết keg. 32

[URL="/#_Toc293998575"]V. Khu vực phụ trợ. 33

[URL="/#_Toc293998576"]1.Hệ thống xử lý và cấp nước. 33

[URL="/#_Toc293998577"]a.Sơ đồ. 33

[URL="/#_Toc293998578"]2.Lò hấp hơi. 33

[URL="/#_Toc293998579"]3.Khí nén. 35

[URL="/#_Toc293998580"]4.Hệ thu hồi và hoá lỏng CO2 36

[URL="/#_Toc293998581"]5.Hệ thống làm sạch. 36

[URL="/#_Toc293998582"]VI. Yêu cầu vệ sinh và an toàn lao động trong nhà xưởng. 37

[URL="/#_Toc293998583"]1.Yêu cầu vệ sinh: 37

[URL="/#_Toc293998584"]a.Hệ thống CIP nhà nấu. 38

[URL="/#_Toc293998585"]b. CIP tank lên men. 3