Khách sạn khi mới ra đời chỉ là một nhà trọ phục vụ ăn uống và nghỉ ngơi .Sau này khi xã hội đã phát triển, khách sạn trở thành một ngành kinh doanh có hiệu quả đem lại lợi nhuận cao. Đã có rất nhiều người nghiên cứu về khách sạn, tuỳ vào từng giai đoạn phát triển mà các khái niệm trở nên khả thi. Tuy nhiên vẫn chưa có một định nghĩa nào được coi là chuẩn mực.

Tại Việt Nam, Tổng Cục Du lịch, cơ quan quản lý du lịch đã đưa ra khái niệm về khách sạn như sau:

Khách sạn du lịch là cơ sở kinh doanh, phục vụ khách lưu trú trong một thời gian nhất định nhằm đáp ứng những nhu cầu về các mặt ăn, uống, nghỉ ngơi, giải trí, và các dịch vụ cần thiết khác.

Hoạt động kinh doanh khách sạn là sản xuất và bán ra các dịch vụ hàng hoá nhằm đáp ứng nhu cầu của khách trong quá trình lưu trú tại khách sạn. Có thể nói hoạt động kinh doanh khách sạn rất phong phú và đa dạng. Nó không chỉ cung cấp cho khách lưu trú tại khách sạn và cả khách vãng lai nhằm giúp họ những nhu cầu cá nhân. Tạo nên bầu không khí vui vẻ, thoải mái, thư giãn sau những giờ làm việc căng thẳng.

1.1.2.Các loại hình dịch vụ trong khách sạn:

Cùng với sự tăng liên tục số lượng khách du lịch, tính đa dạng của các loạimục đích và động cơ chuyến đi du lịch đã làm cho các loại hình dịch vụ của khách sạn ngày càng trở nên đa dạng.

+Dịch vụ lưu trú :đây là khu vực chính của khách sạn . Nó phản ánh chức năng quan trọng nhất của khách sạn. Đó là đảm bảo phục vụ lưu trú của khách du lịch trong một thời gian. Bên cạnh các buồng của khách còn có buồng dành riêng cho nhân viên phục vụ. đồng thời cũng là nơi để vật liệu cho việc phục vụ khách.

Kết cấu đề tài:

Chương 1

Lý luận cơ bản về bộ phận bàn và chất lượng phục vụ bàn trong kinh doanh Khách sạn

Chương 2

Thực trạng chất lượng phục vụ của bộ phận bàn tại Công ty Khách sạn và du lịch Công Đoàn Hà Nội

Chương 3

Các giải pháp nhằm nâng cao chất lượng phục vụ tại bộ phận bàn của Công ty Khách sạn và du lịch Công Đoàn Hà Nội