Mục lục

Lời nói đầu 1

Chương I. Lý luận chung về hiệu quả sử dụng lao động trong khách sạn 2

1.1 Các vấn đề cơ bản về khách sạn và kinh doanh khách sạn 2

1.1.1 Khái niệm về khách sạn 2

1.1.2 Các đặc điểm kinh doanh khách sạn 2

1.1.3 Phân loại khách sạn 3

1.2 Lao động trong khách sạn 5

1.2.1 Tính tất yếu của lao động trong kinh doanh khách sạn 5

1.2.2 Đặc điểm của lao động trong kinh doanh khách sạn 6

1.2.3 Phân loại lao động trong kinh doanh khách sạn 7

1.3 Các chỉ tiêu đánh giá hiệu quả sử dụng lao động kinh doanh lưu trú trong khách sạn 8

1.3.1 Các khái niệm hiệu quả sử dụng lao động kinh doanh trong khách sạn 8

1.3.2 Các chỉ tiêu đánh giá hiệu quả sử dụng lao động kinh doanh lưu trú trong khách sạn 8

1.4 Những yếu tố ảnh hưởng đến hiệu quả sử dụng lao động kinh doanh lưu trú trong kinh doanh khách sạn 11

1. 4.1 Những nhân tố bên trong 11

1. 4.2 Những nhân tố bên ngoài 11

1.5 Sự cần thiết nâng cao hiệu quả sử dụng lao động kinh doanh lưu trú 13

Chương 2. Tình hình sử dụng lao động kinh doanh lưu trú tại khách sạn Thương Mại Nghệ An 15

2.1 Giới thiệu khái quát về khách sạn Thương Mại Nghệ An 15

2.1.1 Quá trình hình thành và phát triển của khách sạn Thương Mại 15

2.1.2 Cơ cấu bộ máy tổ chức quản lý của khách sạn Thương Mại 16

2.1.3 Các lĩnh vực kinh doanh của khách sạn 18

2.1.4 Cơ sở vật chất của khách sạn 19

2.1.5 Kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn qua 2 năm 2003-2004 19

2.2 Tình hình đội ngũ lao động kinh doanh lưu trú tại khách sạn 21

2.2.1 Số lượng và cơ cấu lao động kinh doanh lưu trú của khách sạn 21

2.2.2 Chất lượng đội ngũ lao động kinh doanh lưu trú của khách sạn 22

2.3 Đánh giá hiệu quả sử dụng lao động kinh doanh lưu trú tại khách sạn Thương Mại Nghệ An 23

2.3.1 Đánh giá theo năng suất lao động bing quân 23

2.3.2 Đánh giá thông qua chỉ tiêu lợi nhuận bình quân 24

2.3.3 Đánh giá hiệu quả sử dụng chi phí lương ở khách sạn 25

2.4 Đánh giá chung 25

Chương 3. Biện pháp nâng cao hiệu quả sử dụng lao động kinh doanh lưu trú tại khách sạn Thương Mại 27

3.1 Xu hướng phát triển hoạt động kinh doanh du lịch ở Việt Nam và ở Nghệ An 27

3.1.1 Xu hướng phát triển hoạt động kinh doanh du lịch ở Việt Nam 27

3.1.2 Xu hướng phát triển hoạt động kinh doanh du lịch ở Nghệ An 28

3.2 Mục tiêu và phương hướng kinh doanh của khách sạn 29

3.2.1 Mục tiêu kinh doanh 29

3.2.2 Phương hướng kinh doanh 29

3.3 Một số giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả sử dụng lao động kinh doanh lưu trú tại khách sạn 30

3.3.1 Nâng cao trình độ cơ sở vật chất bộ phận kinh doanh lưu trú 30

3.3.2 Chú trọng công tác đào tạo và bồi dưỡng để nâng cao trình độ 31

3.3.3. Tuyển dụng, phân công và bố trí đội ngũ lao động 32

3.3.4 Hoàn thiện hình thức đánh giá nhân sự 33

3.3.5 Hoàn thiện vấn đề tiền lương 34

3.4 Các kiến nghị 35

Kết luận 36

Tài liệu tham khảo