chương 1 tổng quan nghiên cứu đề tài 1.1 tính cấp thiết nghiên cứu đề tài ngày nay trên thế giới du lịch trở thành "món ăn tinh thần" không thể thiếu trong đời sống nhân loại, du lịch không chỉ dừng lại ở việc rời khỏi nơi cư trú thường xuyên đến một nơi nào đó ngắm cảnh mà du lịch ngày càng đa dạng phong phú với nhiều hình thức du lịch khác nhau và đòi hỏi phải đựoc thoả mãn ở mức độ cao hơn rất nhiều. du lịch phát triển đã làm thay đổi bộ mặt của hệ thống nhà hàng, khách sạn, nơi chiếm tỉ trọng lớn trong doanh thu của nghành. ở việt nam nếu như năm 1998 toàn nghành du lịch có 2510 cơ sở lưu trú thì đến tháng 12/2010 con số này đã lên tới 12.000 khách sạn.với lượng khách sạn lớn như vậy để tồn tại và phát triển đòi...