Tên doanh nghiệp: DNTN SX – TM Tuấn Thành.

Địa chỉ trụ sở chính: số 262/11 (số cũ: 291/5) Luỹ Bán Bích – P.Hiệp Thành – Q. Tân Phú – Tp.HCM.

Địa chỉ nhà máy: ấp Vĩnh Phước, xã Phước Lý, huyện Cần Giuộc, tỉnh Long An.

Sản phẩm chính:

Mục đích:

Chuẩn bị cho quá trình trung hòa.

Biến đổi:

Vật lý: nhiệt độ tăng.

Hóa học: giảm lượng chất dễ bay hơi, phản ứng thủy phân, oxy hóa

Hóa lý: pha rắn → lỏng, một số chất chuyển sang trạng thái hơi.

Vi sinh: giảm vi sinh vật

Thiết bị:

Thiết bị trung hòa

Thông số : 55 – 60oC

Mục đích:

- Giảm AV của dầu xuống giá trị cho phép (loại acid béo tự do)

- Loại chất màu, protid, tạp chất cơ học.

Nguyên tắc:

Phản ứng trung hòa:

RCOOH + NaOH → RCOONa + H2O

Các muối kiềm này không tan trong dầu nên có thể tách ra được.

Biến đổi:

- Phản ứng trung hòa:

- Phản ứng thủy phân triglyceride:

→ hàm lượng acid béo tự do và thành phần có tính acid giảm

→ hao hụt dầu

Thiết bị:

Lượng NaOH sử dụng: 1%

Dung dịch NaOH 20o Be.

Lượng muối sử dụng: 1%.

Nước muối 12o Be.

Sản phẩm sau trung hòa AV < 0.5.

Nhiệt độ: 60oC

Thời gian: 2h/mẻ 5 tấn