Mặc dù có sự phát triển của công nghệ hiện đại, vẫn còn có bốn cách nghiền cà phê. Cách xưa nhất là bằng chày và cối. Kế đến là những cối nghiền bằng đá, hiện đại hơn một chút là những mép răng cưa bằng thép hoặc những cái nĩa gấp nếp. Gần đây là máy nghiền bằng dao điện có nguyên lí vận hành giống như một máy xay điện.

Cà phê trước khi qua quá trình nghiền phải đưa qua giai đoạn bóc vỏ,tách vỏ,giai đoạn này có thể thực hiện bằng phương pháp lên men hay phương pháp hóa học.Có nhiều loại cà phê khác nhau,chất lượng hay đẳng cấp cà phê khác nhau tùy theo từng loại cây,từng loại hạt,nơi trồng chúng.Vì vậy trước khi đưa cà phê vào dây chuyền sản xuất ta cần phải chuẩn hóa nguyên liệu đầu vào.Đây cũng là yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng

------------------------------------------------

MỤC LỤC

I/Giới thiệu chung

II/Sơ lược về nguyên liệu đầu vào và chất lượng nguyên liệu đầu ra

III/Khái niệm về quá trình nghiền

IV/Cơ sở lí thuyết quá trình nghiền

V/Các loại thiết bị nghiền cà phê

1.MÁY NGHIỀN TRỤC

2. MÁY NGHIỀN RĂNG

VI/Một số loại thiết bị nghiền khác

a. Máy nghiền bột dạng thang siêu áp

b. Máy nghiền bột mịn tốc độ trung bình ba vòng

c. Máy nghiền siêu âm khí nén

VII/Tài liệu tham khảo

------------------------------------------------

GVHD: ThS NGuyễn Thị Hiền - Trường ĐHBK TPHCM