PHẦN MỞ ĐẦU

1. Lý do chọn đề tài:

Như chúng ta đã biết, hiện nay trên thế giới đang diễn ra một xu hướng chủ đạo là khu vực hóa và toàn cầu hóa các nên kinh tế. Đất nước Việt Nam sau khi xóa bỏ chế độ bao cấp thực hiện đường lối đổi mới của Đảng, nền kinh tế nước ta đã có chuyển biến đáng kể và vươn lên một tầm cao mới. Đó là nước ta đã tham gia vào quá trình hội nhập kinh tế, đã chính thức là thành viên của ASEAN và WTO…Cùng với sự phát triển của nền kinh tế đất nước, ngành du lịch – khách sạn, nhà hàng đã phát triển nhanh chóng và đem lại hiệu quả kinh tế - chính trị - xã hội cao. Điều này đồng nghĩa với việc du lịch - khách sạn, nhà hàng là cầu nối văn hóa liên kết giữa nước ta với các quốc gia bè bạn năm châu trên thế giới.

Nhờ có sự phát triển của nền kinh tế, đời sống xã hội ngày càng được nâng cao, nhu cầu tiêu dùng các dịch vụ hàng hóa của thị trường cũng tăng lên một cách nhanh chóng. Điều này đòi hỏi các doanh nghiệp tham gia thị trường phải hoàn thiện tốt các sản phẩm để đáp ứng nhu cầu tiêu dung và luôn có tư duy đổi mới trong sản xuất kinh doanh. Ngoài việc cạnh tranh về giá cả, các doanh nghiệp còn phải nỗ lực cao trong cuộc cạnh tranh về chất lượng. Bởi chất lượng là tiêu chuẩn để các doanh nghiệp tự khẳng định mình trên thương trường. Vì vậy việc nâng cao chất lượng là mục tiêu hàng đầu của chiến lược cạnh tranh mà doanh nghiệp muốn đạt tới và con người là yếu tố để tạo nên chất lượng của sản phẩm.

Một doanh nghiệp muốn kinh doanh có hiệu quả thì không thể thiếu nguồn nhân lực và việc quản trị nhân lực. Kinh doanh khách sạn – nhà hàng cũng không nằm ngoài quy luật đó.

Sau khi được học môn quản trị kinh doanh nhà hàng cùng với quá trình thực tập tại nhà hàng Kim Liên, em đã hiểu được tầm quan trọng của công tác quản trị và đi đến quyết định chọn đề tài:

“Tìm hiểu bộ máy nhân sự - Công tác quản trị nhân lực tại nhà hàng Kim Liên.”

NỘI DUNG CHÍNH

I. Phần mở đầu

1. Lý do chọn đề tài

2. Phạm vi và mục đích nghiên cứu

II. Phần nội dung

A. Những vấn đề lý luận chung về công tác quản trị trong nhà hàng

I. Kinh doanh nhà hàng

II. Quản trị nhân lực và vai trò của công tác quản trị nhân lực

B. Thực trạng về công tác quản lý tại Nhà hàng Kim Liên

I. Giới thiệu về Nhà hàng Kim Liên

II. Bộ máy tổ chức và quản trị nhân sự tại nhà hàng

III. Đánh giá công tác quản trị nhân lực tại nhà hàng

III. Kiến nghị và kết luận