MỤC LỤC

Danh mục bảng, biểu, sơ đồ

LỜI MỞ ĐẦU 2

CHƯƠNG I:Lý luận chung về nguồn nhân lực trong khách sạn 4

1.1 Khách sạn và kinh doanh khách sạn 4

1.1.1 Khách sạn 4

1.1.1.1 Khái niệm 4

1.1.2 Kinh doanh khách sạn 5

1.1.2.1 Khái niệm 5

1.1.2.2 Chức năng 5

1.1.2.3 Đặc điểm lao động trong khách sạn 6

1.2 Tạo dựng và duy trì nguồn nhân lực cao trong khách sạn 7

1.2.1 Khái niệm 7

1.2.1.1 Nhân lực 7

1.2.1.3 Quản trị nhân lực 8

1.2.2 Vai trò của quản trị nhân lực 9

1.2.3 Chức năng quản trị nhân lực trong khách sạn 10

1.2.4 Mục tiêu quản trị nhân lực 11

1.2.5 Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động quản trị nhân lực trong khách sạn 12

1.2.5.1 Nhóm nhân tố bên trong 12

1.2.5.2 Nhóm nhân tố bên ngoài 14

1.2.6 Tạo dựng nhân lực 14

1.2.6.1 Hoạch định nguồn nhân lực 15

1.2.6.2 Tuyển dụng nguồn nhân lực 18

1.2.6.3 Đào tạo và phát triển 27

1.2.7 Duy trì nguồn nhân lực 29

1.2.7.1 Lương 29

1.2.7.2 Thưởng 30

1.2.7.3 Phúc lợi (phúc lợi xã hội và phúc lợi của công ty ) 31

1.2.7.4 Môi trường làm việc 32

1.2.7.5 Tạo cơ hội phát triển nghề nghiệp 32

1.2.7.6 Xây dựng văn hóa doanh nghiệp phù hợp 33

CHƯƠNG II: CÔNG TÁC TẠO DỰNG VÀ DUY TRÌ NGUỒN

NHÂN LỰC CỦA KHÁCH SẠN HỒNG NGỌC 34

2.1 Giới thiệu chung về khách sạn 34

2.1.1. Quá trình hình thành và phát triển 34

2.1.2. Điều kiện kinh doanh 35

2.1.2.1. Vị trí địa lí 35

2.1.2.2. Cơ sở vật chất kỹ thuật 35

2.1.3. Cơ cấu tổ chức và đội ngũ lao động của khách sạn 35

2.1.3.1Cơ cấu tổ chức của khách sạn 35

2.1.3.2 Chức năng nhiệm vụ của từng bộ phận 37

2.1.3.3 Cơ cấu đội ngũ lao động của khách sạn 40

2.1.4 Thực trạng công tác tạo dựng và duy trì nguồn nhân lực của khách sạn Hồng Ngọc . 41

2.1.4.1 Công tác tạo dựng 42

2.1.4.2 Công tác duy trì 46

CHƯƠNG III: MỘT SỐ GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN CÔNG TÁC TẠO DỰNG VÀ DUY TRÌ NGUỒN NHÂN LỰC CHẤT LƯỢNG CAO TRONG KHÁCH SẠN 50

3.1 Phương hướng 50

3.2 Mục tiêu 50

3.3 Đề xuất 50

3.3.1 Về công tác tạo dựng 50

3.3.1.1.Hoạch định nhân lực 51

3.3.1.2 Tuyển dụng nhân lực 51

3.3.1.3 Đào tạo và phát triển 55

3.3.2 Về công tác duy trì 56

KẾT LUẬN 59

TÀI LIỆU THAM KHẢO 60