MỤC LỤC

LỜI MỞ ĐẦU 1

CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN BÁNH KẸO HẢI CHÂU 3

1.1.Tổng quan về công ty cổ phần bánh kẹo Hải Châu 3

1.1.1. Thông tin chung về công ty Cổ phần bánh kẹo Hải Châu 3

1.1.2. Quá trình hình thành và phát triển của Công ty Cổ phần Bánh Kẹo Hải Châu 4

1.1.2.1.Thời kỳ: 1965 – 1975 4

1.1.2.2.Thời kỳ: 1976 – 1985 4

1.1.2.3.Thời kỳ: 1986 – 1993 5

1.1.2.4.Thời kỳ: 1993 – 2003 5

1.1.2.4. Thời kỳ: 2004 đến nay 6

1.2. Các đặc điểm chủ yếu của Công ty Cổ phần Bánh Kẹo Hải Châu trong quá trình hoạt động sản xuất kinh doanh 6

1.2.1. Hình thức pháp lý và loại hình kinh doanh 6

1.2.2. Cơ cấu tổ chức. 7

1.2.2.1.Sơ đồ cơ cấu tổ chức 7

1.2.2.2.Bộ máy quản trị 9

1.2.2.3. Hệ thống sản xuất 10

1.2.3. Đội ngũ lao động của Công ty. 12

1.2.3.1.Cơ cấu lao động của CTCP Bánh kẹo Hải Châu 12

1.2.3.2.Tình hình trả lương và thời gian làm việc của người lao động trong CTCP Bánh kẹo Hải Châu 15

1.2.4. Cơ sở vật chất và nguồn vốn kinh doanh của CTCP Bánh kẹo Hải Châu 15

1.2.4.1. Cơ sở vật chất 15

1.2.4.2. Nguồn vốn kinh doanh 16

1.2.4.3. Khách hàng, thị trường và đối thủ cạnh tranh của Công ty 17

1.3. Tình hình sản xuất kinh doanh của Công ty Cổ phần Bánh kẹo Hải Châu 20

1.3.1. Tình hình sản xuất và tiêu thụ sản phẩm 20

1.3.1.1 Tình hình sản xuất 20

1.3.1.2.Tình hình tiêu thụ 22

1.3.3. Kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh 26

CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG XÂY DỰNG VÀ VẬN HÀNH HỆ THỐNG QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG THEO BỘ TIÊU CHUẨN ISO 9001 – 2000 TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN BÁNH KẸO HẢI CHÂU 29

2.1. Sự cần thiết phải áp dụng hệ thống quản trị chất lượng theo bộ tiêu chuẩn ISO 9001 -2000 tại Công ty Cổ phần Bánh kẹo Hải Châu 29

2.2. Quá trình xây dựng hệ thống quản trị chất lượng theo bộ tiêu chuẩn ISO 9001-2000 tại công ty cổ phần bánh kẹo Hải Châu 30

2.2.1. Quá trình xây dựng 30

2.2.1.1. Lựa chọn đội ngũ lãnh đạo 30

2.2.1.2. Xây dựng chính sách và mục tiêu chất lượng của công ty 31

2.2.1.3. Công tác văn bản hoá 33

2.2.1.4. Tổ chức thực hiện các thủ tục quy trình 43

2.2.1.5. Tổ chức hoạt động đào tạo 44

2.2.2. Quy trình đánh giá và cấp chứng chỉ 45

2.2.2.1. Quy trình đánh giá và cấp chứng chỉ 45

2.2.2.2. Quy trình đánh giá và cấp chứng chỉ. 48

2.3. Thực trạng vận hành hệ thống quản trị chất lượng theo bộ tiêu chuẩn ISO 9001 – 2000 tại Công ty 49

2.3.1. Quản trị chất lượng trong khâu nghiên cứu thiết kế sản phẩm 49

2.3.2. Quản trị chất lượng trong khâu cung ứng 51

2.3.2.1. Lựa chọn nhà cung ứng 51

2.3.2.2.Kiểm tra vật tư, nguyên vật liệu 53

2.3.2.2. Bảo quản nguyên vật liệu 54

2.3.3. Quản trị chất lượng trong khâu sản xuất 55

2.3.4. Quản trị chất lượng trong khâu tiêu thụ 60

2.4. Đánh giá chung về hệ thống quản trị chất lượng theo bộ tiêu chuẩn ISO 9001 – 2000 tại Công ty Cổ phần Bánh kẹo Hải Châu 65

2.4.1. Những ưu điểm 65

2.4.2. Những nhược điểm 67

CHƯƠNG 3: MỘT SỐ GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN HỆ THỐNG QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG ISO 9001 – 2000 TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN BÁNH KẸO HẢI CHÂU 69

3.1.Định hướng phát triển của Công ty 69

3.1.1. Định hướng phát triển chung 69

3.1.2. Định hướng về chất lượng và quản trị chất lượng 70

3.1.3. Mục tiêu cụ thể của Công ty trong năm 2008 70

3.2. Các giải pháp chủ yếu hoàn thiện hệ thống quản trị chất lượng theo bộ tiêu chuẩn ISO 9001- 2000 Tại công ty Cổ phần Bánh kẹo Hải Châu 72

3.2.1. Nâng cao sự hiểu biết và tăng cường sự quản lý của các cấp lãnh đạo trong việc triển khai hệ thống quản trị chất lượng theo bộ tiêu chuẩn ISO 9001 – 2000 72

3.2.2. Tăng cường công tác nghiên cứu thị trường 74

3.2.3. Sử dụng công cụ thống kê trong kiểm soát chất lượng 78

3.2.4. Xây dựng chính sách dịch vụ khách hàng và thành lập bộ phận dịch vụ hỗ trợ khách hàng tại Công ty 82

3.2.5. Đổi mới hệ thống kho tàng, trang thiết bị và máy móc hiện đại 84

3.3.Một số kiến nghị với nhà nước 86

LỜI KẾT LUẬN 88

NHẬN XÉT CỦA ĐƠN VỊ THỰC TẬP 89