Mục lục

Chương 1. Cơ sở lí luận về chất lượng dịch vụ của bộ phận nhà hàng trong kinh doanh khách sạn 6

1.1 Cơ sở lý luận về kinh doanh khách sạn 6

1.1.1 khái niệm cơ bản về kinh doanh khách sạn

1.1.2 Đặc điểm kinh doanh của khách sạn 9

1.2 cơ sở lý luận về kinh doanh ăn uống trong khách sạn 16

1.2.1 vị trí, chức năng và nhiệm vụ của bộ phận nhà hàng 16

1.2.2 Tổ chức lao động của bộ phận kinh doanh

ăn uống trong khách sạn 18

1.2.3 Quy trình phục vụ Của bộ Phận kinh doanh ăn uống 23

1.3 Cơ sở Lí luận về chất lượng dịch vụ của bộ phận kinh doanh ăn uống trong khách sạn 30

1.3.1 Các khái niệm cơ bản về chất lượng dịch vụ 30

1.3.2 đặc điểm của chất lượng dịch vụ của bộ phận nhà hàng 36

1.3.3 Ý nghĩa của việc nâng cao chất lượng dịch vụ của

bộ phận nhà hàng 42

1.3.4 Đánh giá chất lượng dịch vụ của bộ phận kinh

doanh ăn uống trong khách sạn 47

Chương 2: Thực trạng chất lượng dịch vụ của bộ phận nhà hàng tại khách sạn ASEAN

2.1 Giới thiệu khách sạn QUỐC TẾ ASEAN 53

2.1.1 Giới thiệu khách sạn 53

2.1.2 Các lĩnh vực kinh doanh của khách sạn ASEAN 60

2.2 Giới thiệu về bộ phận nhà hàng và hoạt động

kinh doanh của bộ phận nhà Hàng 65

2.2.1 Đặc điểm kinh doanh và tình hình khai thác

sản phẩm hội nghị, tiệc, tiệc cưới của khách sạn 66

2.2.2 Đánh giá về tiềm năng phát triển dịch vụ tổ

chức hội nghị, tiệc, tiệc cưới tại khách sạn quốc tế ASEAN 72

Chương 3: Những Giải pháp nhằm nâng cao chất lượng

dịch vụ trong kinh doanh nhà hàng tại khách sạn quốc tế ASEAN 75

3.1 Chiến lược kinh doanh của khách sạn quốc tế ASEAN 75

3.2 Một số giải pháp nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ

của bộ phận Nhà hàng khách sạn ASEAN 75

3.2.1 Đối với vấn đề nhân lực: 76

3.2.2 Đối với vấn đề quảng bá và thu hút khách hàng 76

3.2.3 Các vấn đề về quản lý 78

3.2.4 Các vấn đề khác 79

Kết luận 80