Luận văn tốt nghiệp                             Mét sè giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ đón tiếp tại khách sạn Thắng Lợi

CHƯƠNG1

TỔNG QUAN VỀ KHÁCH SẠN VÀ CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ KHÁCH SẠN

1.1   Cơ sở lý luận về khách sạn

1. 1. 1 Khái niệm khách sạn

Thuật ngữ “Hotel”- khách sạn có nguồn gốc từ tiếng Pháp . Vào thời trung cổ, nó được dùng để chỉ những ngôi nhà sang trọng của các lãnh chúa. Tù khách sạn theo nghĩa hiện đại được dùng ở Pháp vào cuối thế kỷ 17, mãi đến cuối thế kỷ 19 mới được phổ biến ở các nước khác. Cơ sở để phân biệt khách sạn và nhà trọ lúc bấy giờ là sự hiện diện của các buồng ngủ riêng với đầy dủ tiện nghi bên trong hơn. Từ giữa thế kỷ 19 đến thế kỷ 20 sù phát triển của khách sạn thay đổi cả về số lượng và chất lượng. Tại thủ đô của các nước cũng như các thành phố lớn ở Châu Âu những khách sạn sang trọng (palas) được xây dựng chủ yếu phục vụ tầng lớp thượng lưu. Song song với các khách sạn lớn thì một hệ thống các khách sạn nhỏ được trang bị rất khiêm tốn còng hình thành. Do vậy có sự khác nhau trong phong cách phục vụ và cấp độ ciung cấp dịch vụ trong các khách sạn. Sự khác nhau còn tuỳ thuộc vào mức độ phát triển của hoạt động kinh doanh khách sạn ở mỗi nước. Đây là mét trong những nguyên nnhân dẫn đến nhiều khái niệm khác nhau về khách sạn.

- Ở v­¬ng quèc BØ ®Þnh nghÜa: Kh¸ch s¹n ph¶i cã Ýt nhÊt tõ 10 ®Õn 15 buång víi c¸c tiÖn nghi tèi thiÓu nh­ phßng vÖ sinh, m¸y ®iÖn tho¹i...

- Ở Nam T­ cò ®Þnh nghÜa: Kh¸ch s¹n lµ mét toµ nhµ ®éc lËp cã Ýt nhÊt 15 buång ngñ ®Ó cho thuª.

- Ở céng hoµ Ph¸p ®Þnh nghÜa: Kh¸ch s¹n lµ mét c¬ sá l­u tró ®­îc xÕp h¹ng, cã c¸c buång vµ c¨n hé víi c¸c trang thiÕt bÞ tiÖn nghi nh»m tho¶ m·n nhu cÇu nghØ ng¬i cña kh¸ch trong mét kho¶ng thêi gian dµi ( cã thÓ lµ

Ninh Khắc Tiệp                                                                    K7- QTDL