Bao cao thuc tap tong hop ve quan tri nhan luc tai nha hang

Báo cáo thực tập tổng hợp về quản trị nhân lực tại nhà hàng

Upload bởi: letanban

Mã tài liệu: 118110

Số trang: 43

Định dạng: docx

Dung lượng file: 227 Kb

Chuyên mục: Luật ngân hàng

Đến trang tải tài liệu này

Info

Như chúng ta đã biết kinh doanh khách sạn nhà hàng là một loại hình kinh doanh dịch vụ nên nó rất phức tạp. Chất lượng dịch vụ phụ thuộc rất lớn vào trình độ, trạng thái, tâm tư, tình cảm của nhân viên. Đời sống con người càng cao vì thế đòi hỏi chất lượng phục vụ ngày càng phải hoàn thiện hơn. Trong nền kinh tế thị trường một nhà hàng sẽ không tránh khỏi sự cạnh tranh, vì thế muốn đứng vững và phát triển đòi hỏi những nhà quản lý phải có những giải pháp thích hợp. Trong đó quản trị nhân sự là một vấn đề hết sức quan trọng được nhiều nhà quản lý hết sức quan tâm.

Ngày nay nói đến thành công của một doanh nghiệp, một tổ chức người ta sẽ nói đến doanh nghiệp đó đã có những chính sách nhân lực hợp lý, biết sử dụng con người vào đúng vị trí và công việc. Điều đó cho thấy quản trị nhân lực là một yếu tố quan trọng đối với sự thành công hay thất bại của các doanh nghiệp. Tầm quan trọng của công tác quản trị nhân lực trong lĩnh vực kinh doanh khách sạn, nhà hàng còn được nâng cao hơn nữa. Do những đặc thù của nghề nghiệp, đội ngũ nhân lực trong nhà hàng rất đa dạng và phức tạp, họ phải làm việc trong thời gian dài, thời gian làm việc thay đổi đồng thời sự khác biệt về tuổi tác, giới tính, tâm lý dẫn đến những khó khăn đối với hoạt động quản trị nhân lực.

Kết cấu đề tài:

Chương I: Những vấn đề chung trong quản trị

Chương II: Thực trạng quản trị nhân lực tại nhà hàng

Chương III: Đánh giá về thực trạng quản trị nhân lực

Chương IV: Kiến nghị và kết luận

Phần bên dưới chỉ hiển thị một số trang ngẫu nhiên trong tài liệu. Bạn tải về để xem được bản đầy đủ

Báo cáo thực tập tốt nghiệp Trường CĐ Du Lịch Hà Nội

MỤC LỤC

v LỜI NÓI ĐẦU`. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2

v MỞ ĐẦU. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3

I. Lý do chọn đề tài. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3

II. Mục tiêu và phạm vi nghiên cứu. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

Chương I: Những vấn đề chung về quản trị nhân lực trong nhà hàng. . . . . . . . . 6

1. Khái niệm và chức năng. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6

2. Mục tiêu của quản trị nhân lực. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

3. Những nội dung cơ bản của quản trị nhân lực trong nhà hàng. . . . . . . . . . . 7

Chương II: Thực trạng về quản trị nhân lực tại nhà hàng “Ngọc Sơn- Đại Tửu Lầu”. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

I. Khái quát về nhà hàng “Ngọc Sơn- Đại Tửu Lầu”. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

1. Qúa trình hình thành và phát triển. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

2. Điều kiện sản xuất kinh doanh. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

3. Cơ cấu tổ chức. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12

4. Kết quả kinh doanh của nhà hàng. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

II. Thực trạng nhân lực và quản trị nhân lực tại nhà hàng Ngọc Sơn. . . . 21

1. Thực trạng về nhân lực. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Sinh Viên: Trần Thị Ba - Lớp C3C3 - Khoa QTKD Nhà Hàng